Ugnspannkaka med bacon, äpple och gotländsk salmbärschutney

Mer vardagsmat. En lite mer rustik variant på ugnspannkaka. 
När vi klippte bacon över äpplena, dottern assisterad och jag fotade, tänkte jag att det säkert skulle vara gott med stekta kantareller på också. Ett tips, kanske.

Till ugnspannkakan testade jag en kryddig salmbärschutney som vi köpte på Gotland i somras. Funkar förstås med lingonsylt till också.

Ugnspannkaka med bacon och äpple

4-6 portioner

ca 250 g bacon

2 äpple

3,75 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

9 dl mjölk

5 ägg

Gör så här

Blanda mjöl och salt i en bunke

Tillsätt hälften av mjölken och vispa till en jämn smet

Häll sedan i resten av mjölken

Vispa sist i äggen
Stek bacon i stekpanna
Låt baconen sedan rinna av på ett hushållspapper
Kärna ur och skär äpplet i skivor 
Häll pannkakssmeten i en smord ugnsform 
eller täckt med bakplåtspapper
Fördela äppelskivorna i smeten
Klipp baconen i bitar över äpplena
Grädda i ugnen i 225 grader i ca 25 minuter