tisdag 30 september 2014

Filmjölksbröd med lingon och fänkålsfrön

Visst är det väl ändå godast med eget, hembakat bröd!? 
Och det behöver inte alls vara svårt eller ta tid att baka det. Det här filmjölksbrödet t ex, det tar bara 10 minuter att röra ihop, sedan sköter det sig självt i ugnen.

Lingonbröd med fänkålsfrön
1 bröd

5 dl filmjölk
1 dl mörk sirap
1 tsk bikarbonat
3 dl vetemjöl
3 dl grahamsmjöl
2 dl rågmjöl
1 msk mortlade fänkålsfrön
1,5 tsk salt
225 g frysta lingon

Gör så här
Blanda filmjölk, sirap och bikarbonat
Tillsätt resten av de torra ingredienserna
Blanda väl
Vänd sist ner de frysta lingonen
Häll smeten i en brödform som rymmer 2 liter
klädd med bakplåtspapper eller smord
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 1,5 timme,
för att vara på den säkra sidan att brödet är klart -
mät temperaturen, den ska vara 98 grader i mitten




måndag 29 september 2014

Min nya kamera-en Panasonic Lumix

Tror nog att jag kan komma överens med min nya kamera jag köpte i helgen :)
En Panasonic Lumix kompaktkamera. Någon som har erfarenhet av denna kamera? 
Jag har bara tagit några testbilder nu ikväll, och på riktigt nära håll verkar den funka bra,

 










 





och till min glädje ställer den in sig för nattbilder automatiskt. Det jag reagerar negativt på är att den är så liten och lätt att det känns som jag inte får något bra grepp när jag fotar. Kan ju vara en vanesak. 
Det blir upp till bevis i veckan när det ska fotas maträtter. Till helgen när vi ska på fest ska den också få följa med och visa vad den går för, och naturligtvis måste jag ju testa att ta landskapsbilder.

Snigelgräddsoppa à la Edward Blom

För ett par månader sedan hade jag Edward Bloms kokbok "Allting gott och alldeles för mycket" som veckans receptbok här i bloggen och konstaterade här att hans kokbok inte var direkt någon kokbok med vardagsrecept, att t ex snigelgräddsoppa och hummeraladåb nog inte skulle uppskattas av varken mig eller resten av familjen. 
Efter ett tag fick jag en kommentar på det inlägget av självaste Edwards fru Gunilla Kinn, och hon skrev så här: 

Hej, Jag har varit med och lagat recepten i Edwards (min mans) kokbok – och jag måste säga att jag faktiskt skulle kategorisera snigelsoppan som vardagsrätt, om än av ett något festligare snitt. I alla fall är den inte så himla svårlagad att man inte skulle kunna göra den till vardags. Sniglar finns på konservburk åtminstone i vår ICA-butik.
Hummeraladåben är med däremot mest för att exemplifiera 1800-talets mat – helt klart inte lämplig vardagsmat eller särskilt lämpligt att laga överhuvudtaget om man inte har sjukt mycket tid och experimentlusta..! ;-)

och då kände jag ju genast att jag var tvungen att försöka mig på att laga denna snigelsoppa. Sniglar på burk fanns mycket riktigt i affären och övriga ingredienser är ju inga konstigheter, så i lördags kokade jag minnsan snigelsoppa. Jag var oerhört skeptisk när jag öppnade burken och tog upp sniglarna, men de luktade inget särskilt så jag tänkte att ok, de kanske går att äta trots allt. Från att ha varit rejält skeptisk till denna snigelsoppa ändrade jag mig rätt snart när jag smakade av den till att bli näst intill lite lyrisk. Vilken soppa! Men jag vet inte om den fantastiska smaken var sniglarnas förtjänst, utan jag tror ju mer på att det var alla andra ingredienser, som kryddor och örter, som gjorde susen för soppan. Konsistensen på sniglarna kan jag nog tycka var något mellanting mellan svamp och bläckfisk, och helt ok. Så jag håller med Edward, som han skriver i boken, att denna soppa är en perfekt inkörsport för den som ännu inte vågat sätta tänderna i en snigel.

Snigelgräddsoppa
4 portioner

0,5-1 dl schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2-3 msk smör
24 sniglar (en burk 210 g)
1 msk vetemjöl
2 dl torrt, vitt, tyskt vin
1-1,5 dl kycklingbuljong
1 krm varder av timjan, rosmarin och salvia
2 krm mejram (färsk eller torkad)
0,5-1 tsk svartpeppar
Salt efter tycke och smak
5 dl vispgrädde, 40%
2 msk färsk persilja
1 msk färsk gräslök
0,5 msk färsk dill
1 msk Weinbrand eller konjak
Aningen riven muskotnöt
1 tsk pressad citronsaft
Lite mald cayennepeppar

Gör så här
Finhacka löken
Fräs den i rikligt med smör i en kastrull i minst 10 minuter,
tills den är mjuk och glansig - den får inte bli brun
Skär sniglarna i fyra delar vardera
Stek dem med löken några minuter
Pudra över mjöl och rör ut det i smöret
Häll över vin, snigelspad från burken och buljong
Stöt de torkade kryddorna med salt i en mortel
Häll i kryddorna i soppan
Tillsätt grädden
Koka upp och låt sjuda i 20-30 minuter
Finhacka de färska örterna
Låt örterna sjuda med i soppan en stund på slutet
Tillsätt Weinbrand eller konjak
Smaka ev av med mer salt eller annan smaksättare

söndag 28 september 2014

Min fyriskaka

Här är mitt bidrag till fyriskakekavalkaden! Du har väl inte missat att jag utmanar er läsare att baka Fyriskaka, som var veckans tekniska utmaning i Hela sverige bakar? Den största utmaningen tycker jag var såsen. Insåg inte när jag läste receptet hur många äggulor det skulle gå åt och när jag började knäcka ägg insåg jag att om jag skulle misslyckas med såsen så skulle äggen inte räcka till något nytt försök. Jag höll nästan på att misslyckas med såsen, den blev något lite grynig, men inget som gjorde något, och så hade jag i lite muscovadosocker i såsen, där av den inte helt aptitretande färgen, men smaken var det inget fel på :)


Vad det gäller själva kakan blev den på gränsen till lite torr, men nu är ju inte jag någon expert på fyriskakor, så vem vet, kanske den blev helt perfekt och inte alls torr ;) 
och så hade jag kanske på lite för mycket muscovadosocker och kanel ovanpå kakan, för den blev lite för mörk i färgen. Men precis som med såsen, smaken var det inget fel på. 
Ska bli spännande och se hur era kakor blir. För ni antar väl utmaningen? Fram till på onsdag kan ni vara med och skicka era bilder till mig. Antingen som mail, studiolivskraft@gmail.com, eller så lägger ni in dem på Min Lilla Kokvrås FB-sida, och den hittar ni HÄR. Lycka till!

Fetaostbakad lax med zucchini, klart på en kvart

Lax borde vara en vardagsfavorit för många familjer. Kan varieras på många olika sätt, t ex i soppa, stekt eller ugnsbakad, går snabbt att tillaga och är dessutom nyttig 
Dagens lax toppas med fetaost, kombineras med säsongens zucchini och är klar på en kvart. Perfekt vardagsmat!


Fetaostbakad lax med zucchini
4 portioner

600 g laxfilé
150g smulad fetaost
1 zucchini i stavar
1msk olivolja
Salt
Svartpeppar
Till servering
Ris
Sweet chilisås
(för recept klicka här)
Sallad

Gör så här
 Lägg laxen i en ugnsform
Skär några snitt i laxen
Tryck ner fetaosten så gott det går
Fördela zucchini runt om laxen
Ringla över olivolja
Salta och peppra
Tillaga laxen mitt i ugnen ca 15 minuter
Använd gärna en stektermometer,
 laxen är perfekt vid 52 grader



lördag 27 september 2014

Enkel sweet chilisås som passar till fisk och kyckling



 Sweet chilisås
3 dl

2 dl Lätt creme fraiche
1 dl sweet chilisås
1 st pressad vitlöksklyfta
Salt

Gör så här
Blanda ihop ingredienserna
Smaka av med salt


fredag 26 september 2014

Äntligen fredag!



 

Nu är de gluten- och laktosfria ingredienserna inhandlade till fyriskakan jag ska baka i helgen. Du vet väl att du är utmanad av mig? Om inte, klicka här och läs mer om utmaningen. Ikväll blir det tacos till fredagsmyset här hos oss. Vad äter ni för gott? Och imorgon bär det av en sväng till stan, tänkte köpa mig en ny kamera. Den jag använder nu måste någon ha ändrat någon inställning på när vi var på Santorini i somras, den har inte varit riktigt till belåtenhet sen dess. Någon kan säkert vara jag, för vi har alla i familjen varit där och tryckt och ändrat hit och dit, men nu kan ingen av oss få tillbaka grundinställningen på kameran, om det nu finns någon sådan. Alltså står en ny kamera just nu överst på inköpslistan. Vad har du för planer i helgen? Förutom att baka fyriskaka då, förstås ;)     
Trevlig helg!

Utmanar er att baka Hela Sverige bakar Fyriskaka

Hela Sverige bakar bakade Fyriskaka igår. Var det någon som såg? 

                                                                                                           Foto: Tv4

Har väntat på något smaskigt som jag kunde utmana någon i att baka, och nu tänker jag utmana er att baka denna gluten- och laktosfria äppelkaka. Antar ni utmaningen? 
Baka er kaka och lägg upp den med bild på Min Lilla Kokvrås FB-sida, den hittar ni HÄR, eller maila bilden till studiolivskraft@gmail.com. Bilderna kommer jag sedan lägga in här på bloggen. Hoppas det blir många, en hel Fyriskakekavalkad :)  
Birgitta Rasmussons recept på kakan hittar du HÄR, och även receptet på Johans kanelsås, som naturligtvis ska serveras till. Du är väl med!? Senast på onsdag vill jag ha din bild.

torsdag 25 september 2014

Äppeldricka

Äppeldricka är superenkelt att göra, och blir såå gott. Bara att koka upp vatten, blanda i citronsyra, natriumbensoat och äpple i bitar och sedan låta det stå kallt i 3 dygn, bör dock röras om då och då. Efter 3 dygn har man drickfärdig saft, som silas och sötas med socker och sedan hälls upp på rena flaskor. Lätt som en plätt!

Äppeldricka
ger ca 6 liter

6 l vatten
3 kg äpplen
1 msk citronsyra
1 tsk natriumbensoat
4-5 dl strösocker

För att få den röda färgen på drickan använder man röda äpplen och behåller skalet på.

Vill man kan man ju även lämna in sina äpplen och få dem mustade.

Baconlindad kycklingfilé med hasselbackspotatis

Har lite brådis så här på morgonkvisten, ska iväg till simhallen, men hinner iaf tipsa om något gott till fredagsmyset, baconlindad kycklingfilé med hasselbackspotatis, eller varför inte till söndagsmiddag?! Tjing!

 Baconlindad kycklingfilé med hasselbackspotatis

4 portioner
150 g bacon
500 g kycklingfilé
0,5 tsk svartpeppar
12 medelstora potatisar
3 msk margarin
1,5 tsk salt
1 msk ströbröd 
Tillbehör

Gör så här 
Skala potatisen
Skär potatisen i tunna skivor men ej helt igenom
Ett tips är att lägga en skärbräda ovanpå skärbrädan
med potatisen som ska skäras bredvid den översta skärbrädan 
så kniven stannar innan den har skurit helt igenom potatisen
Ställ potatisen med skivorna uppåt i en ugnsfast form
Smält margarinet och pensla potatisen
Ugnsstek potatisen i 225 grader i 45 minuter
Ej för stark undervärme
Pensla då och då med det smälta margarinet
När potatisarna fått lite färg strö över salt och ströbröd 

Linda bacon runt varje kycklingfilé
Peppra
Lägg dem i ugnssäker form
Tillaga mitt i ugnen i 200 grader i ca 20 minuter 



onsdag 24 september 2014

Äppelsallad


Gott om äpplen? Varför inte ta och göra en liten äppelsallad till middagen!?


2 äpplen i tunna klyftor
1 dl rostade solrosfrön
2 msk olivolja
1 msk vinäger 


Lyxig frukostsylt gjord på krusbär och kanel

De senaste veckorna har det blivit lite variation på frukostgröten för min del.  
Overnight oats har jag provat och rårörda lingon var förra veckans gröttopping. Den här veckan är det krusbärssylt som toppar gröten, en lite lyxig frukostsylt som även funkar på frukostmackan, och naturligtvis till pannkakorna.

Krusbärssylt med kanel
ca 1 liter

1 kg krusbär 
(färska eller frysta, tinade)
5 dl syltsocker
1 kanelstång

Gör så här
Rensa och skölj bären
Lägg dem i en kastrull
Tillsätt socker och kanelstång
Låt småkoka 15-20 minuter
Rör om då och då
Låt svalna
Fyll i väl rengjorda burkar

Hur du enkelt gör fina etiketter till dina syltburkar hittar du HÄR

tisdag 23 september 2014

Fjällskavsgryta med ädelost och wokade grönsaker

Har ni provat att laga gryta på viltskav någon gång? Kan låta lite avancerat, men är något som går riktigt snabbt att laga. Skav finns i frysdisken med lite olika namn, renskav, viltskav och fjällskav. Tunna, tunna skivor av vilt. Bara att tina och steka upp. Lägga den fryst i stekpannan och fördela vartefter den tinar går också bra. I vanliga fall när jag gör viltskavsgryta brukar jag använda renskav, eller viltskav, men förra veckan tog jag och gjorde en gryta på fjällskav, skillnaden var att köttet var lätt rökt och gav en lätt rökig smak på grytan. Jag blandade i både creme fraiche och matlagningsgrädde, vilket gjorde grytan särskilt krämig, och smulade i ädelost för att sätt lite extra smak. Till det serverade jag wokade grönsaker och potatis.

Fjällskavsgryta med wokade grönsaker
 4 portioner

500 g viltskav, tinad (ren, älg eller hjort)
150 g färsk svamp, i bitar
1 gul lök, hackad
2 dl crème fraiche
1 dl matlagningsgrädde
1 hönsbuljongtärning
2 tsk soja
2 tsk vinbärsgelé
1-2 tsk fransk senap
2 morötter, i bitar
1 squash, i bitar
1 röd lök, strimlad
¼ purjolök, strimlad
Salt
 Peppar
 Till servering
Kokt, pressad potatis
Vinbärsgelé

Gör så här
 Bryn kött, svamp och lök i smör
Tillsätt crème fraiche och grädde
Låt koka några minuter
 Smaka av med soja, gelé, senap, salt och peppar
och en matsked ädelost
 Woka morot, squash, röd lök och purjolök i olja
Salta och peppra
 Lägg blandningen ovanpå köttet
Servera med pressad potatis och gelé



Om man inte vill göra gryta på viltskavet går det även bra att steka en pytt, 
en renskavspytt.


måndag 22 september 2014

17 stycken här i Min Lilla Kokvrå recenserade receptböcker i en lång kavalkad

Förra veckans receptbok Smarta sötsaker var den sista under temat "Veckans receptbok" för den här gången. Får se om jag hittar på något nytt tema att starta upp veckorna med, har inte bestämt mig än. Kanske du har något roligt förslag på tema? Något du saknar tips och råd kring när det gäller mat och bak. Kom gärna med förslag! 
Idag tänkte jag iaf bjuda på en lång kavalkad av de receptböcker jag hittills har tipsat och recenserat om. Håll till godo!




 

Hemma hos Melker Andersson


Några receptböcker som verkar särskilt intressanta? Mitt tips är att besöka biblioteket och låna böckerna där. Några av receptböckerna har jag hemma i min egen bokhylla, några är flitigt använda andra står mest och samlar damm, men de flesta har jag varit till biblioteket och lånat.

söndag 21 september 2014

Kura skymning med mindfulnes

Ordet "kura" kommer från "att kura skymning" vilket betyder att ha en lugn stund 
då man låter bli att tända lamporna när det skymmer.
Att sitta alldeles stilla och filosofera och andas lugnt när mörkret lägger sig. 
Kanske med ett tänt ljus, en knastrande brasa – eller ingen ljuskälla alls.


I kväll sitter jag och kurar med ett fint ljus.
Inget som stör eller pockar på utan jag är bara här och nu med mitt ljus, 
som lyser med stor och klar låga. 
  

lördag 20 september 2014

Luktärter och gräs blommar som mest men det börjar bli dax att höstfixa i trädgården

Vilken härlig sensommar vi haft! Riktigt sommarvarma, sköna dagar! Men nu knackar hösten på dörren och det börjar bli dax att höstfixa i trädgården. Höstarrangemang i både ampel och kruka är trevligt att byta ut sommarblommorna med, även om luktärterna fortfarande blommar och faktiskt är som finast just nu. De var lite tröga i starten, antagligen för att det var för varmt och torrt i somras, men när det blev svalare i luften och det kom lite regn då fick de fart, och blommar alltså som mest och finast nu.


Surfinian, som hängde vid ytterdörren i somras, 
har jag bytt ut mot ljung, murgröna och buskveronika.


Och vart efter sommarblommorna vissnar ner i övriga krukor 
så kommer även de att bytas ut till prydnadskål och ljung.

För övrigt i trädgården så är det ju nu tulpanlökar och andra lökar ska ner i jorden.
Förra året satte jag klockliljor, alliumbollar och tulpaner.


 

Får se vad det blir i år...

Förutom luktärterna så blommar även vårt japanska gräs nu.


 Mörkt röda blommor
 

som är lite krusiga och spretiga. Vackert!