Pestolax med matvetesallad

Det är inte alltid man lyckas när man testar nya recept.

I veckan var det kombon mellan två olika recept som väl inte blev alldeles klockren. Var för sig funkar rätterna säkert jättebra, för det var inget fel på smakerna, 

men ihop blev det så där...

Pestolaxen tror jag skulle komma mer till sin rätt serverad med pressad potatis och lax serverad till matvetesalladen tror jag bara ska kryddas t ex med citronpeppar och sedan stekas antingen i ugn eller i stekpanna. Men allt är ju egentligen en smaksak och man får helt enkelt prova sig fram vad man tycker funkar ihop, eller inte... Det är så man lär sig, att våga prova och inte ge upp för att man misslyckas.

Matvetesallad toppad med avokadokräm

4 portioner

4 port matvete

800 g blomkål

1 röd paprika

Avokadokräm

2 lime

5 msk olivolja

1 kruka mynta

2 avokado

2 krm chiliflakes

Gör så här

Börja med att koka matvetet enligt anvisningen på förpackningen

Skölj limen och riv det yttersta av skalet

Pressa ur saften av 1 lime

Blanda limeskal och -saft med olivoljan

Plocka och hacka myntan grovt

Dela och ta bort kärnorna och gröp ur avokadon

Lägg avokadon i en bunke och mosa det med en gaffel

tillsammans med 2 msk av limeblandningen och chiliflakes

Smaka av med salt och peppar

Ansa blomkålen och riv den grovt

Dela, kärna ur och strimla paprikan

Blanda det kokta matvetet, blomkål och paprika med resten av limeblandningen

Lägg upp matvetesalladen och toppa med avokadokräm

Pestolax

4 portioner

4 st laxfiléer
0,5 dl pesto
1 dl crème fraiche
Salt
Svartpeppar

Rostade pinjenötter

Gör så här

Lägg laxfiléerna i en ugnsfast form

Krydda med salt och rikligt med svartpeppar

Blanda pesto och crème fraiche

Täck filéerna med pestoblandningen

Baka i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter

Laxen får gärna ha en rå kärna när den är färdiglagad
Strö över pinjenötter innan servering

Pestofylld kycklingfilé