Vaniljdessert med jordgubbar

En enkel dessert som passar till vårens och sommarens alla tillställningar. 

Vaniljdessert med jordgubbar

8-10 mindre portioner

2 vaniljstänger

2,5 dl vispgrädde

3-4 msk florsocker

500 g rysk yoghurt

1-2 l jordgubbar

Topping

1 knippe färsk mynta

Finrivet skal av 0,5 lime

3 msk socker

Gör så här

Dela vaniljstängerna och skrapa ur fröna

Lägg dem och vaniljstängerna i en kastrull med 1 dl grädde och florsocker

Sjud på svag värme, ca 5 minuter

Låt kallna och sila

Vispa resterande 1,5 dl grädde och blanda med yoghurt och vaniljgrädde

Söta ev med socker efter smak

Bottna glas med vaniljyoghurten och täck med jordgubbar, 

använd gärna sprits för att inte kladda ner kanterna på glasen

 Hacka myntan fint och mortla ihop med limeskal och socker

Strö det över jordgubbarna i glasen

Tips till studentbuffén hittar du HÄR

Sjung om studentens lyckliga dar...

Om ett år är det dags här hemma igen...

Rekreation med frisk luft, motion och avkoppling

Jag fick som sagt en riktigt välbehövlig rekreation med avkoppling från jobb och hemmabestyr under Kristi himmelsfärds helgen. 
Mannen och jag packade bilen förra torsdagen och for till Älvkarleby där vi bodde tre nätter på Laxön, på vandrarhemmet Café Furiren, som ligger i en underbar miljö med mycket kulturhistoria och fina promenadvägar/leder i dramatisk natur med strömmande vatten och trolsk vegetation. 

För den som är intresserad av sportfiske kan jag tro att det är ett bra ställe att fiska på. Det finns många nya, fina vindskydd och eldplatser i ordning gjorda i nedre delen av Dalälven, nedanför Älvkarlebyfallen.

Men för oss blev det inget fiske utan vi tog istället flera promenader i området. 
Bland annat gick vi en pilgrimsled runt fallet med en helande källa på vägen. 
Jag undrar om de döda daggmaskarna i källan var anledningen till vattnets hälsoeffekter!? Jag vågade dock aldrig prova...
Det finns flera hängbroar som går kors och tvärs över fallen. Lite läskiga att gå på när man är flera på bron. Man liksom möter bron i steget när den kommer i gungning. 

Anledningen till att vi gjord en utflykt till Älvkarleby var att vi skulle besöka dottern som just nu gör sin djurskötarpraktik i Furuviksparken. En liten trevlig park med inte så många djur men med fin och trevlig miljö att strosa kring i med bl a gamla fäbodar precis intill havet.
Och för de som gillar karuseller så finns det ju ett tivoli också...  

Picknickfilten kom också till användning under de här dagarna :)

En riktigt rekreations resa alltså, med mycket frisk luft, motion och avkoppling. 

Kost- och motionsdagboken v21

En annan vy vid lördagspromenaden denna vecka, Laxön- Älvkarleby. 

Den här långhelgen har jag verkligen fått avkoppling från både jobb och hemmabestyr. I torsdags packade mannen och jag bilen och for till Älvkarleby där vi bott på vandrarhemmet Café Furiren på Laxön. Vandrarhemmet i sig var inget direkt att hurra över men det ligger i en underbar miljö med mycket kulturhistoria och fina promenadvägar/leder i dramatisk natur med strömmande vatten och trolsk vegetation. 

För den som är intresserad av sportfiske kan jag tro att det är ett riktigt bra ställe att fiska på, nedre delen av Dalälven, nedanför Älvkarlebyfallen, och det finns många nya, fina vindskydd och eldplatser i ordning gjorda längs med älven och fiskeställena. 

Men för oss blev det inget fiske av utan vi tog istället flera promenader i området och en av dagarna besökte vi och promenerade runt i Furuviksparken hela dagen. Picknickfilten kom till användning en hel del och det blev en påbörjad bok utläst och även några tidningar. Inte ens mat har jag behövt laga under de här dagarna. 

En riktigt rekreations resa alltså, med mycket frisk luft, motion och avkoppling. 

Vecka 21

Måndag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,jordgubbssmoothie

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Äpple

Dryck:Kaffe

Lunch:Smörgåstårta,apelsin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten

Middag:Kokt korv med bröd,jordgubbar med vaniljgrädde

Dryck:Mjölk

Mellanmål:Smörgåstårta,stekt sparris

Dryck:Vatten

Tisdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg med Kalles kaviar

Dryck:Kaffe,proviva

Mellanmål:Ost- och skinksmörgås,äpple

Dryck:Vatten,kaffe

Lunch:Kyckling med potatis och brunsås,kokta morötter,grönsallad

Dryck:Vatten

Mellanmål:Tårta

Dryck:Vatten,kaffe

Middag:Pytt i panna med stekt ägg och rödbetor

Dryck:Vatten

Mellanmål:Ost- och skinksmörgås

Träning: 25 min promenad, 60 min yoga

Onsdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg med Kalles kaviar

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Äpple

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Smörgåstårta,apelsin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten
Middag:Kikärtsburgare med rabarberchutney 
Dryck:Öl

Torsdag

Frukost:Fruktsallad med lätt vaniljyoghurt,kokt ägg,ostsmörgås

Dryck:Proviva,kaffe

Lunch:Halloumibugare och pomme

Dryck:Läsk

Middag:Halstrad röding med klyftpotatis oh purjolökssås,friterad camembert med vaniljglass och varm hjortronsylt

Dryck:Vatten

Fredag

Frukost:Naturell yoghurt med müsli,russin,kokt ägg, Kalles kaviar,leverpastej- och ostsmörgåsar

Dryck:Kaffe,apelsinjuice

Lunch:Kallrökt lax med potatissallad

Dryck:Läsk,vatten

Mellanmål:Frallor med ädelost,vindruvor

Dryck:Rosévin

Träning: 45 min promenad

Lördag

Frukost:Naturell yoghurt med müsli,russin,kokt ägg, Kalles kaviar,leverpastej- och ostsmörgåsar

Dryck:Kaffe,apelsinjuice

Lunch:Kallrökt lax med sallad med melon,avokado,soja bönor och sallad,romsås,rostat bröd

Dryck:Cider

Middag:Sallad med kycklingspett och tzatziki 

Dryck:Öl

Träning: 30 min promenad

Söndag

Frukost:Naturell yoghurt med müsli,russin,kokt ägg, Kalles kaviar,leverpastej- och ostsmörgåsar

Dryck: Kaffe,proviva

Lunch:Green curry chicken med ris

Dryck:Vatten

Mellanmål:Kikärtsbiffar med rabarberchutney,vindruvor
Dryck:Cider
Träning: 2 km promenad

Godis och annat onödigt gott
En glass i sommarvärmen blev det i helgen och en del gott att dricka, som rosé, öl och cider. Och en och annan godisbit...

Dalälven

Kikärtsburgare med rabarberchutney

Hej hopp, idag är det Kristi himmelsfärd och vi tar vårt pick och pack och drar till Älvkarleby, Furuvik och Gävle. Knappt två veckor har dottern varit på praktik i Furuviksparken och ändå känns det som väldigt länge sedan hon åkte. Ska bli kul att se hur hon har det och var hon har tillbringat sina dagar den senaste tiden.

Kanske ni har rabarber ni planerar att göra något med i helgen? Då kan jag rekommendera att göra en rabarberchutney som passar till det mesta; grillat, stek, kyckling och vegetariska kikärtsburgare. Receptet på kikärtsbiffar hittar ni HÄR.

Och receptet på rabarberchutneyn är som följer...

 Rabarberchutney

500 g rabarber

 1 gul lök

2 vitlöksklyftor

0,75 dl honung

2 msk rödvinsvinäger

0,75 tsk salt

1 tsk sambal oelek

Gör så här

Skala ev rabarbern och skär i mindre bitar

Skala och finhacka lök och vitlök

Lägg rabarber och lök i en kastrull

Tillsätt honung, vinäger, salt och sambal oelek

Låt koka på svag värme ca 20 minuter tills chutneyn tjocknat något

Häll upp på burkar och förvara i kylskåp

Gjorde även en Jalapeñomajonnäs till kikärtsburgaren som blev pricken över i :)

1 dl majonnäs

1 klyfta vitlök, pressad

Inlagda jalapeños efter smak

Gör så här

Finhacka några jalapeños och blanda i en skål med majonnäs och vitlök

Ta en jalapeño-skiva åt gången och smaka av så det inte blir för starkt

Ha nu en riktigt skön Kristi himmelsfärds helg!

Kram Birgitta

Baka till många i långpanna

Ett tips till vårens alla fester.

Långpanna är ett perfekt sätt att baka många kakor snabbt.
I helgen som var bakade jag en cheesecake med två fyllningar, en bärfyllning och en med smaka av citron, som jag kan rekommendera, både god och lätta att baka.
Tänk dock på att förbereda och baka den i tid, gärna dagen innan, då den behöver lite tid för att sätta sig.

Cheesecake med bär

ca 35 bitar

Botten

150 g smör

400 g digestivekex

100 g bragokex

Fyllning 1

600 g philadelphiaost, naturell

300 g blandade bär, 

t ex hallon, blåbär, jordgubbar, vinbär

4 ägg

1 dl socker

Rivet skal från 1 citron,

samt saften från 0,5 citron

Fyllning 2

5 dl creme fraiche

1,5 dl florsocker

Rivet skal från 1 citron

Gör så här

Smält smöret och 

mixa samman med kexen till en smulig massa

Täck en form ca 25*35 cm, med bakplåtspapper och

tryck ut smulorna till ett jämnt lager i botten

Grädda i 175 grader mitt i ugnen i ca 5-8 minuter

Vispa samman alla ingredienser till fyllning 1 och bred ut över bottnen

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter

Blanda den andra fyllningen

Ta ut kakan och bred på fyllning 2

Grädda i ytterligare ca 5 minuter

Låt svalna

Förvara i kyl tills kakan satt sig, gärna över natten

Skär upp i rutor

Garnera med bär

Fler smidiga långpannerecept

Dansk drömkaka

Glutenfri mandelkaka

Äppelkaka med kokostosca

Rabarberrecept du inte vill missa

Dags att skörda och ta vara på vad trädgården ger.
Har du inga egna rabarber har du säkert någon i din närhet som gladeligen låter dig gallra i rabarberstånden.

Klicka på länkarna för recept.

Rabarberpaj

Rabarberkaka med mandelmassa

Saftig rabarberkaka 

Rabarbermuffins med valnötter

Rabarberbullar

Kost- och motionsdagboken v20

Det börjar likna sommar :)

Vecka 20

Måndag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck:Kaffe

Lunch:Kikärtsbiffar med blomkålsris och mangorajasås,apelsin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten

Middag:Köttfärsröra med morot,paprika och mangochutney,bönpasta

Dryck:Mjölk

Mellanmål:Smörgåsar med stekt ägg och ost

Dryck:Te

Tisdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck:Vatten,kaffe

Lunch:Köttfärsröra med morot,paprika och mangochutney,bönpasta

Dryck:Vatten

Mellanmål:Päron

Dryck:Vatten

Middag:Stekta nudlar med kyckling

Dryck:Mjölk

Mellanmål:Hjortrondröm 
Dryck:Te 
Träning:kortare promenad, mest för att få frisk luft

Onsdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,bärsmoothie

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Ost- och skinkfralla

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Örtpanerad fisk med potatisstomp, gröna ärter och grönsallad, äpple

Dryck:Vatten

Mellanmål:Tårta

Dryck:Kaffe, vatten
Middag:Currygryta med falukorv och ris
Dryck:Mjölk

Mellanmål:Ost- och skinkfralla

Dryck:Te

Torsdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,ost- och skinkfralla

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck:Vatten, kaffe

Lunch:Currygryta med falukorv och ris,päron

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten

Middag:Tonfiskburgare 

Dryck:Vatten

Mellanmål:Smörgåsar med mjukost

Dryck:Te 

Fredag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt

Dryck:Proviva,kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Tonfiskburgare,apelsin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Clementin

Dryck:Vatten

Middag:Köttbullar med potatis,brunsås och lingon 

Dryck:Öl

Mellanmål:Rågbröd med kokt ägg och tonfiskröra
Dryck:Öl

Lördag

Frukost:Lätt vaniljyoghurt med päron och granola,äggröra

Dryck:Kaffe,proviva

Lunch:Köttbullar med potatis,brunsås och lingon 

Dryck:Vatten

Middag:Färdiggrillad kyckling med pomme och mangorajasås

Dryck:Cider

Träning: 3,5 km promenad

Söndag

Frukost:Lätt vaniljyoghurt med päron, banan och granola,kavring med kokt ägg och inlagd sill

Dryck: Kaffe,proviva

Lunch:Smörgåstårta och vaniljdessert med jordgubbar 

Dryck:Vatten

Middag:Smörgåstårta

Dryck:Vatten
Träning: 3,5 km promenad

Godis och annat onödigt gott 
Mörk choklad och rosé den 17 maj för att fira 47 år. Hipp hurra :)
Och på söndagen var det kalas med smörgåstårta och vaniljdessert med jordgubbar. Vilket krävde en promenad i kvällssolen :)

Picknick

När jag tittar tillbaka i bloggen inser jag att jag har en viss passion för picknick.

Jag gillar helt enkelt att göra utflykter

och att laga mat och äta ute i det fria. 

Ordet picknick förekommer ofta här i bloggen 
och det finns en del bilder på picknickfiltar 

och trevliga stunder ute i det fria.

Det behöver inte vara några längre utflykter. 

Jag tar gärna med mig filten en varm sommardag och dricker något svalkande

Rabarbersaft

under äppelträdet.

Till och med på vintern tycker jag om att umgås och äta ute i friska luften

men då föredrar jag något värmande i glaset.

Krämiga bacon- och majsmuffins till varm choklad

Så det var inte så konstigt när jag hittade boken Picknick: utflykter och inflykter 
att jag blev nyfiken på vad för spännande platser och idéer den kunde tipsa om. 

Boken visade sig vara skriven av paret bakom bloggen kammebornia.se 
och är fullmatad med tips på utflykter 
och vad för något man kan äta och göra på en picknick.

Boken är en fröjd att bläddra i 
och jag hittar hela tiden nya detaljer i bokens vackra foton. 

Absolut en bok jag kan rekommendera 
om ni liksom jag är barnsligt förtjusta i picknick.

I veckan som kommer kommer mannen och jag göra en lite längre utflykt 
till Älvkarleby och Furuviksparken.

Naturligtvis får picknickfilten följa med, för jag tror absolut det blir tillfälle för fika ute i någon glänta eller på någon gräsmatta.  
Kommer bli mysigt :)