Citronkola med vit choklad

Supergod mjukseg citronkola som bara smälter på tungan. Mmm...
Problemet är att när man väl har smakat en bit så är det omöjligt att sluta.
Receptet är Tina Nordströms och fanns med i ett nummer av Amelia nu i våras. Kolan blev dock lite tunn då jag hällde upp den i en mindre ugnsplåt. 
Vill man ha tjockare bitar kan det nog vara lagom att använda en gratängform eller två avlånga brödformar.

5  3/4 dl strösocker

Saft och skal från 3 citroner
125 gram med smör
350 gram vit choklad
225 gram kokosfett

Behövs : en kökstermometer

Gör så här
Tvätta och riv av det gula skalet från alla citronerna ner i en kastrull

Koka upp socker, skal och saft

Sila av skalen och häll tillbaka sockerlagen i kastrullen

Låt koka upp till 114 grader

Tillsätt smöret i bitar och fortsätt koka upp till 119 grader

 Rör ner den vita chokladen och rör så den smälter

Rör ner kokosfettet lite i taget så det blandar sig ordentligt med massan

När smeten är blank häll upp i en stor form klädd med bakplåtspapper, 

eller i två mindre
Låt stå övertäckt i kylen i ca ett dygn

Skär upp kolan i bitar och förvara i kylen

Fungerar även att frysa