Stekt lax med sweet chilipasta - perfekt vardagsrätt när tiden är knapp

Semestermaten är nu ett minne blott för nu är det åter snabb och enkel mat som räcker till matlådor som gäller. 
Det är ju förunderligt hur man anpassar sig. Eller inte...
Jag tänker på att jag fortfarande tänker snabb och enkel vardagsmat när dottern är på andra sidan jordklotet och grabben flyttat till egen lägenhet och det bara är mannen och jag kvar här hemma. Vi har inte längre några barn hemma som ska hämtas från skola eller skjutsas till kompisar och aktiviteter! Vad gör vi egentligen med all vår tid som vi la ner på det förr om åren?
Dagens recept lagade jag igår och efter att ha ätit, gjort matlådor och plockat undan efter mig i köket så hamnade jag i tv-soffan. Skönt visserligen, och det regnade ute, men om jag nu sparar tid på snabb vardagsmat så kanske jag ska använda tiden till något vettigare :)
Men äta måste man ju göra och det skadar ju inte om det går snabbt att laga, så jag får väl ta en ordentlig funderar på vad jag egentligen gör med den lediga tiden :) 
Den får ju inte slösas bort ;)
Idag däremot stod mannen för matlagningen så då passade jag på att träna på Friskis & Svettis och kom hem till färdig mat och dukat bord :)

Stekt lax med sweet chilipasta

4 portioner

Lax  

500 g laxfilé

 1 krm salt

Citronpeppar  

1 msk olja

Pasta

280 g spaghetti
1 dl crème fraiche
0,5 dl grädde
1 dl sweet chilisås
0,5 tsk salt
1 dl pastavatten
0,5 st citron, pressad

 

Gör så här

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen

Sjud upp crème fraiche, grädde, sweet chilisås och salt i en kastrull 

Tillsätt 1 dl av det kokande pastavattnet när pastan har kokat minst 5 min

Salta och peppra laxfilén

Hetta upp en stekpanna med lite olja 

och stek laxen på medelhög värme ca 2 min på båda sidor

Sila av pastavattnet och blanda pastan med sweet chilisåsen 

Pressa i saft från en 1/2 citron och lägg upp på ett fat

Toppa med den stekta laxen 

och servera med en klick sweet chilisås med crème fraiche och en citronklyfta

 Sweet chilisås med crème fraiche

En enkel kall sås som passar till det mesta.

Perfekt till fisk! 

Blanda 1,5 dl crème fraiche med 0,25 dl sweet chilisås.

Smaksätt med 1 pressad vitlöksklyfta och 0,5 krm salt.