Rocky road brownies

Det vankas kalas här hemma inom kort så i helgen förberedde jag med att baka Rocky road brownies som går jätte bra att frysa in. Eftersom jag skulle frysa in kakorna  gräddade jag dem direkt i ett par aluminiumformar och brydde mig inte om att skära ut några kakor nu utan spar det tills det är dags att ta fram dem till kalaset, tänkte jag. Återkommer med rapport om det var ett smart drag eller om det skulle ha gjorts på något annat sätt. Receptet hittar du HÄR.

Brownies med pekannöt

Fläskfilégryta på mannens vis

Igår bjöd mannen på middag, en fläskfilégryta med inspiration från ett recept på älg- eller renskavgryta ur kokboken Vår kokbok men det kunde i princip ha varit ett recept på vilken gryta som helst. Mannen är mer modig än jag när det gäller att laga mat efter eget huvud och smaklökar. Jag föredrar att använda och följa ett recept till punkt och pricka, kanske jag utesluter någon ingrediens någon gång om den inte finns hemma men annars gör jag som det står i recepten.

- Vilket recept lagar du efter, så jag kan skriva av det till bloggen, frågade jag. - Jag använder inget recept, jag tar det jag tycker smakar gott och är sugen på, men jag har ett recept på älgskavsgryta som stöd så jag vet på ett ungefär hur mycket av ingredienserna jag ska ha.

Så gör han när han lagar mat och det funkar ju tydligen, för gott blev det och nu ska jag försöka återge receptet åt er. Dessutom var han matsmart och lagade en stor laddning så vi har till matlådor i veckan. Vill ni också göra matlådor och frysa in så rekommenderar jag att koka ris till grytan, för potatis är ingen höjdare att frysa in. 

Fläskfilégryta

8 portioner

 

1-1,5 kg fläskfilé

3 gula lökar

2 msk vetemjöl

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

4 dl vatten

4 dl crème fraiche

2 msk äkta soja

3 msk svart vinbärsgelé

Gröna ärter

 

Gör så här

Putsa och skiva fläskfilén

Stek i margarin/smör

Lägg över det stekta köttet i en gryta

Skala och hacka löken

Bryn löken och lägg över i grytan

Strö över mjöl, salt och peppar i grytan

Rör om

Späd med vatten och rör om

Koka ca fem minuter

Tillsätt crème fraiche, soja, gelé och ärter

Hetta upp och smaka av med ev mer salt och peppar

 

Vill man att grytan ska smaka mer vilt kan man byta ut fläskfilén mot djupfryst ren- eller älgskav och krydda grytan med några teskedar torkade enbär och några lagerblad.

Veckan som gått

En vecka med mycket fokus på dem som vandrat vidare och inte längre finns här ibland oss.

 

Vecka 44

Måndag
Inget inlägg denna dag

 

Tisdag
Ett år har gått sedan jag startade Min Lilla Kokvrå
och det firade jag med smörgåstårta
 

Onsdag
En smarrig Crème brûlée som avslutning på en
alla helgona-meny 
 

Torsdag
Halloween 31 oktober
 

Fredag
Färsfyllda paprikor
 

Lördag

Uppdaterat recept på
kolakakor

Söndag

Återblick på veckan som gått

Kolakakor med ett nytt och tydligare recept

Julia lämnade härom dagen en kommentar och var bekymrad för att hon inte fick ihop en "smidig deg" när hon skulle baka mina kolakakor, det fick mig att tänka till kring hur tydlig jag måste vara när jag skriver ner recept, något som för mig är självklart är kanske inte det för den som läser receptet, så idag har jag bakat kolakakor och skrivit ner i detalj hur jag gjorde. Hoppas nu att Julia läser detta och gör ett nytt försök med kolakakorna och lyckas få till det.

Kolakakor

40 st

100 g rumsvarmt smör

1 dl socker

1 msk sirap

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 msk vaniljsocker

Gör så här

Lägg alla ingredienser i en bunke och

arbeta samman med elvisp och degkrokar tills ingredienserna går ihop till en smidig deg

Ta upp degen på bakbord och arbeta lätt med händerna ihop till en degklump

Dela degklumpen i tre lika stora delar

Rulla ut varje del till en fingertjock längd,

nästan plåtlång

Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och

platta till dem något

Grädda i 175 grader i mitten av ugnen i 12 minuter

Skär längderna i bitar medan de är varma

Låt svalna på galler och plocka isär

Mer småkakor

Färsfylld paprika à la 70-tal

Färsfyllda paprikor känns riktigt 70-tal, men smakar inte illa för det, tvärtom. 

Färsfyllda paprikor

4 portioner

 

4 stora eller 8 små paprikor

200 g blandfärs

100 g svamp

2 dl grädde

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

2 dl lagrad ost

 

Till servering

En grönsallad

 

Gör så här

Skär av toppen på paprikorna där skaftet sitter

Ta ur kärnorna

Koka paprikorna i lättsaltat vatten i 3-4 minuter

Låt de rinna av

Skala och hacka lök och vitlök

Fräs löken i lite smör i en stekpanna

Ta upp den och lägg åt sidan

Hacka och fräs svampen

ta upp den och lägg åt sidan

Fräs färsen

Tillsätt lök och svamp till den frästa färsen

Salta och peppra

Häll i grädde och rör om

Låt det puttra samman i ca 5-10 minuter

Lägg paprikorna i en ugnsfast form

Fyll dem med färsröran

Strö över ost

Gratinera mitt i ugnen i 225grader i ca 20 minuter

 

Färskostfylld paprika