Mjuk äppelkaka i långpanna

Mannen fyllde ju år häromdagen så i söndags firade vi med födelsedagsfika. 

Det är vid dessa tillfällen, när någon i familjen fyller år, som jag passar på att baka. Annars är det väldigt sällan som jag bakar kakor och småbröd till fikat.  

Frukt- och bärpajer kan det bli en del mellan varven men just fikabröd är mer sällan.

Mjuk äppelkaka i långpanna

3 ägg
2 dl rörsocker
4 dl grovrivet äpple
2 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver

0,75 tsk nystött kardemumma
1 dl hasselnötsmjöl
1 dl finhackade hasselnötter
1 dl neutral matolja

Garnering
1 burk kesella vanilj, 250 g
  0,5 dl grovhackade hasselnötter 

Gör så här
  Smörj och mjöla en liten långpanna, ca 22×32 cm, 
eller klä den med bakplåtspapper
Vispa ägg och rörsocker vitt och pösigt
Tillsätt grovrivet äpple och sikta ner vetemjöl, bakpulver och kardemumma
Tillsätt därefter hasselnötsmjöl och finhackade hasselnötter
Häll sist ner matoljan och rör varsamt smeten slät
Bred ut smeten jämnt i formen 
och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter
Låt kakan kallna
Bred vaniljkesellan över den kalla kakan
Strö över nötterna och skär upp i bitar

Lammfärsbiffar med morotstzatziki

Igår firade jag mannen som fyllde år med lammfärsbiffar med morotstzatziki :)

 

Lammfärsbiffar

4 portioner

500 g lammfärs
1 ägg
1 tsk salt
1 krm peppar
2 vitlöksklyftor  

Morotstzatziki
2 morötter
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta

1 droppe ättika
Salt

Svartpeppar 

Rostad potatis

1 kg delikatesspotatis
2 klyftor vitlök
2 msk olja 

Salt

 Gör så här

Värm ugnen till 200 grader.

Skölj potatisen och skär i klyftor

Skala vitlöksklyftorna och krossa dem lätt

 Lägg potatishalvor och vitlök på en bakplåtsklädd plåt

Tillsätt olja och salt efter smak

Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 35-40 min

Blanda färsen med ägg, kryddor och skalad hackad vitlök

Forma biffar av färsen

Skala och riv morötterna grovt

Blanda yoghurt med pressad vitlök och smaksätt med kryddor

Rör ner morötterna.

Stek biffarna i olja ca 4 minuter på varje sida

Annars har veckan börjat med full körning. 
Planeringsdagar med jobbet både måndag och tisdag, som ska sammanställas idag onsdag, varvat med gympa och simning på kvällarna.
Torsdag och fredag kommer ägnas åt att ta igen det som samlats på jobbet under måndag och tisdag, varvat med yoga.
Sen är det helg, igen :)

Ha en fortsatt fin vecka!

Klämgrillsmacka med krämig ärt- och basilikaröra

Avlutar denna kalashelg med en enkel klämgrillsmacka. 
Den här varianten har en fyllning på gröna ärtor, färskost, dijonsenap, basilika och rökt skinka. Fler förslag på fyllningar hittar du HÄR.

4 portioner 

1 dl små fina ärter
  0,5 kruka basilika
200 g naturell färskost av cream cheese-typ
2 tsk dijonsenap
Salt
Svartpeppar
8 grova formbrödsskivor
8 skivor rökt skinka 

 Gör så här

Tina ärtorna

Mosa dem med en gaffel

Hacka basilikan

Blanda ärtor, basilika, färskost och senap

Smaksätt med salt och peppar

Bred färskosten på alla brödskivor

Fördela skinkan på färskosten på hälften av brödskivorna 
Lägg på resten av brödet med färskosten mot skinkan

Grilla mackorna i smörgåsgrill ca 3 minuter 
eller tills de fått fin färg

Bär- och äppelpaj till helgen

Får jag fresta med läckra små portionspajer till helgen!? Det var ju ett makalöst bär- och fruktår i år, så kanske du har något kvar i frysen. Här gjorde jag en sista smoothie på bären från i somras i förra veckan, så nu är det köpebär som gäller för min del.
Vad har ni för planer för helgen?
Själv ska jag på dubbelkalas imorgon, två av barnens kusiner fyller år och ska firas hos farmor, och på söndag blir det födelsedagsfika här hemma för mannen som fyller år i veckan. En riktig kalashelg för mig alltså :)
Och så tänkte jag försöka klämma in ett besök på kyrkogården imorgon kväll och tända ljus för dem som inte längre finns ibland oss. 
Vad ni än hittar på och tar er för så önskar jag er en riktigt trevlig helg! Kram Birgitta

Bär- och äppelpaj med hasselnötmjöl
6 portioner

 350 g bär, färska eller tinade 
350 g äpple,tärnat 
30 + 20 g rörsocker
20 g potatismjöl
30 g kokosflingor
35 g havregryn
40 g hasselnötmjöl
140 g smör

Gör så här
Blanda bär och äpple med 30 g socker och potatismjöl
Rör ihop kokosflingor, havregryn, hasselnötmjöl och resten av sockret
Klicka ner smöret i mjölblandningen och finfördela till en smulig deg
Lägg bären i botten på en pajform
Smula över pajdegen
Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i ca 20 minuter 

Serveras ljummen med glass eller vaniljsås

Kassler i ugn

Vardagsmat när den är som bäst! 

Inga konstiga ingredienser, utan sånt man oftast har hemma (i alla fall i vår familj).

Tillagas i ugnen så man hinner göra sallad och duka under tiden.

Och framför allt så smakar den riktigt, riktigt gott!

Den här rätten kommer jag absolut att laga fler gånger. Pröva vetja :)

 4 portioner

300 g kassler
1 st gul lök
1 msk smör eller margarin
0,5 st röd paprika
1 st ananas
2 dl matlagningsgrädde
1 dl crème fraiche
1 tsk curry
0,5 dl chilisås
0,5 dl jordnötter

Salt

Svartpeppar

Till servering 
Ris
Sallad

Gör så här

Strimla kasslern och lägg i en ugnsfast form

Skala, dela och skiva löken och fräs den mjuk i en stekpanna med smör

Lägg löken på kasslern
Kärna ur och strimla paprikan och strö över kasslern

Lägg på delade ananasringar
Blanda grädde, crème fraiche, curry och chilisås 

Smaka av med salt och svartpeppar

Häll såsen i formen

Strö över jordnötter och gratinera i 30 minuter

Servera med ris och sallad