Hembakade Bagels

I helgen gav jag mig på att baka bagels och det var allt lite omständigt då bröden ska kokas några minuter innan gräddning.

De såg rätt tilltufsade ut efter doppet i grytan men ojämnheterna slätade mer eller mindre ut sig under gräddningen så jag blev till slut riktigt nöjd med mina allra första hembakade Bagels.

Bagels

12 stycken

 

25 g jäst

5 dl vatten

2 tsk salt

3 msk honung

14 dl vetemjöl special

1 äggvita till pensling

Valfria frön att strö över

 

Gör så här

Smula ner jästen i en bunke

Värm vattnet till 37 grader och

slå över jästen så den löser upp sig

Tillsätt salt, honung och nästan allt mjöl

Arbeta degen väl i ca 5 minuter med maskin

Låt degen jäsa i ca 30 minuter

Tag sedan upp degen på mjölat bakbord och

dela den i 12 bitar

Forma varje degbit till en bulle

Stick ett finger rakt genom den och

svinga den runt fingret tills en rund bagel har formats

Jäs dem på en plåt ca 45 minuter

Koka upp vatten i en stor kastrull

Sänk ner ett par degringar i taget i vattnet

De ska koka ca 2 minuter på varje sida

Tag upp dem och låt dem torka på en kökshandduk

När du kokat alla bagels, lägg dem på en plåt och

pensla med en uppvispad äggvita

Strö över valfria frön

Grädda i 220 grader i ca 5 minuter