Snabb och enkel äppelkaka i lånpanna

Vilken härlig höstdag vi haft idag och jag var naturligtvis tvungen att gå en promenad i det vackra vädret. Efter promenaden bakade jag en snabb och enkel äppelkaka i långpanna för att ta rätt på de äpplen som blåst ner i höstblåsten härom dagen.
Baka i långpanna är tacksamt, särskilt om man ska ha många på kafferep eller kalas. Jag planerar inte att ha något av det inom den närmsta framtiden men det går ju att frysa in och ta fram, inte minst om man får oväntat besök.

Snabb äppelkaka i lånpanna

3-4 äpplen

 3 ägg

4 dl socker
150 g smält smör
4 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
Kanel

Gör så här
Smält smöret och låt svalna
Skala och tärna äpplena
Rör samman smör, ägg och socker
Tillsätt mjöl och vaniljsocker
Rör om
Häll smeten på en bakplåtsklädd långpanna
Fördela äppeltärningarna över smeten
Pudra till sist över kanel
Grädda i 200 grader i 20-25 minuter