Örtgravad sill

Sill i härligt grön ört- och pepparrotssås,

passar finfint på julbordet 

Örtgravad sill

6 bufféportioner

 

450 g sillfiléer

5 dl vatten

1 dl ättiksprit (12%)

1 msk salt

Ört- och pepparrotssås

1 kruka basilika

1 kruka dill

1 vitlöksklyfta

1,5 dl gräddfil

1,5 tsk grov skånsk senap

1 msk finriven pepparrot

3 msk majonnäs

0,25 tsk svartpeppar

 

Gör så här

Dra loss filéerna från skinnet

Börja från insidan vid den bredaste änden och

dra filén rakt ner

Blanda vatten, ättika och salt i en bunke (ej rostfri)

Låt fisken marinera i vätskan i ca 12 timmar i kylen

Ta upp fisken och låt rinna av på hushållspapper

Mixa örter och vitlök med hälften av gräddfilen

Smaka av med peppar

Lägg i filéerna att marinera minst 3 timmar,

gärna över natten

 

Mer recept på sill till julbordet hittar du
Här och Här