Baskiska Pintxos - Amir Kheirmand bjuder på världens bästa mat

Pintxos är en ny bekantskap för mig, men nu när jag läst på vet jag att det är små tapasliknande tilltugg från Baskien, ett litet område mellan Spanien och Frankrike, som nästan alltid har en bas av tunt bröd. De toppas med små portioner av vad som finns hemma, typ, sardeller, korvar, torkad skinka, ansjovis och ostar.  Pintxos kan serveras både kalla och varma, men det viktiga är att de är nygjorda, och nu i dessa varma semestertider att det serveras en kall öl till ;)
Jag valde att göra tre av Amirs Pintxos, som vi har kalasat på ikväll.

Grunden till alla tre sorterna är baguette skuren i 2 cm sneda skivor, stekta gyllenbruna i lite olivolja med lite salt och peppar och sedan toppade med dessa tre toppingvarianter.

Pintxos med stekta räkor och champinjoner

4 bitar

En näve champinjoner

En näve skalade räkor

Olivolja

Salt

Svartpeppar

Gör så här

Värm olivoljan i en panna 

Stek champinjoner och räkor i hög temperatur

Salta och peppra

Lägg en skön hög på brödbitar

Pintxos med sardeller och rökt paprika

4 bitar

4 bitar grillad inlagd paprika (finns på glasburk)

8-12 sardeller

Svartpeppar

Olivolja

Gör så här

Låt paprikan rinna av

Lägg en skiva inlagd paprika och

ett par sardellfiléer på varje brödskiva

Peppra och ringla över olivolja

Italienska pintxos

4 bitar 

1 mogen tomat, skivad

1 boll buffelmozarella

Salt

Svartpeppar

Olivolja

Basilika

Gör så här

Lägg en tomatskiva och

lite buffelmozarella på varje brödbit

Salta och peppra

Ringla över olivolja

Lägg på ett par basilikablad per pintxo

Kall öl till maten känns verkligen som ett måste i värmen. 

En Nils Oscar-IPA passade fin, fint...

 Eller vatten, går ju också bra!

Ungdomarna har ännu inte förstått tjusningen med smått och gott som plockmat så de gjorde sig istället en varm smörgåstårta som de kalasade på. Funkar ju det med :)