Örtbakad lax med ugnsrostade rotfrukter

Känns verkligen helt ok att bryta av med lite fisk och grönsaker 

nu när man blivit alldeles däst och stinn av all julmat och godsaker.

Örtbakad lax med ugnsrostade rotfrukter

4 portioner

0,5 dl hackad dill

0,5 dl hackad basilika

0,5 dl hackad gräslök

1 dl ströbröd

1 msk dijonsenap

4 msk rapsolja

4 bitar laxfilé à 150 g

Salt

Peppar

Ugnsrostade grönsaker

8 potatisar

1 palsternacka

2 morötter

200 g kålrot

2 msk rapsolja

Salt

Peppar

Sås

3 dl turkisk yoghurt

150 g fetaost

Salt

Peppar

Gör så här

Skala potatis, palsternacka, morötter och kålrot

Skär i stavar och lägg på en plåt med bakplåtspapper

Blanda rotfrukterna med oljan

Krydda med salt och peppar

Baka i ugn i 225 grader i 30 minuter

Blanda de hackade örterna med ströbröd, senap och olja i en skål

Salta och peppra laxen

Bred på örtblandningen

Lägg laxen på de ugnsrostade rotfrukterna

Baka i ugn i ca 7 minuter

Mixa fetaost och yoghurt till såsen

Smaka av med salt och peppar

Mer ugnsbakad lax!