Matig sommarsallad med varmrökt lax, sparris, surdegskrutonger och en god dressing

Gårdagens lunch blev en matig sallad med varmrökt lax, sparris, surdegskrutonger och en god dressing.
Lättlagad sommarmat!

Matig sommarsallad med varmrökt lax

2 portioner

ca 200 g varmrökt lax

1 knippe sparris

1 avokado

2 ägg, kokta
Blandad sallad

Dressing

0,5 msk dijonsenap

0,5 msk äppelvinäger

0,5 msk flytande honung
0,25 dl olivolja

Salt

Peppar
Surdegskrutonger
50 g surdegsbröd, i bitar
0,5 msk hackad persilja
1 vitlöksklyfta, finhackad
Smör till stekning

Gör så här
Vispa ihop senap, honung och vinäger till dressingen
Tillsätt oljan i en tunn stråle medan du vispar
Smaka av med salt och peppar
Ställ svalt
Smält smöret till krutongerna på medelvärme
Rör i vitlök och persilja
Fräs krutongerna långsamt i vitlökssmöret tills de är frasiga, ca 10 minuter
Vänd ofta
Salta lätt och låt svalna i pannan

Bryt av botten på sparrisen

Stek sparrisen lätt i smör, precis så den får färg

Salta och ställ åt sidan

Kärna ur, skala och klyfta avokadon
Plocka laxen i bitar
Skala och dela äggen
Vänd sallad, lax, sparris och avokado i dressingen
Fördela på tallrikar
Toppa med krutonger
Servera med kokta ägg

Varmrökt sik med kall romsås