Tacos - pulled pork mexican style

Här hemma har det varit full rulle hela helgen. Halva tjocka släkten har kamperat här i husvagn, husbil och på madrasser. Kul var det och fint väder hade vi. 

Toppen helg, helt enkelt :)

Något som de flesta äter och gillar, gammal som ung, är tacos, 

men för att variera oss lite bjöd vi på en variant på taco, pulled pork mexican style.

Pulled pork
4 portioner

1,2 kg fläskkaré i bit
3 dl BBQ sås med lite rökig smak

2 dl vatten

3 msk oxfond

Salt

Peppar

Chilipulver

Paprikapulver

2 gula lökar (klyftade)

2 vitlöksklyftor (delade)

Gör så här

Tvätta köttbiten i kallt vatten
Krydda med salt, peppar, paprika och chilipulver
Badda in ordentligt runt om

Lägg karrén i en ugnstålig gryta tex en stek eller lergryta.

Lägg i löken / vitlöken

Blanda BBQ sås, vatten och fond och häll över köttet

Sätt in grytan med lock på i ugnen ca 9 timmar på 110 grader 
Köttet ska falla sönder i trådar, då är det klart

Pulled pork är alla tiders att laga till många, sköter sig självt i ugnen så man istället kan umgås med gästerna.

Som tillbehör hade vi tortillabröd, olika grönsaker, salsor och såser. 

Melonsalsa

4 portioner

1 klyfta vattenmelon

0,5 gurka

1 rödlök

1 gul paprika

1 chili

Gör så här

Skär melon och gurka i små bitar

Hacka rödlöken och paprikan

Strimla chilin

Blanda allt och låt stå kallt en stund

Vitlökssås

2 dl gräddfil

2 pressade vitlöksklyftor

1 tsk torkad oregano

Salt

Peppar

Gör så här

Blanda alla ingredienser

Smaka av med salt och peppar

Ananassalsa

4 portioner

1 färsk ananas

1 röd paprika

3 msk hackad bladpersilja

Gör så här

Skär bort skalet på ananasen och skär i små bitar

Skär paprikan i små bitar

Blanda ananas, paprika och persilja

Chipotlesås

3 dl gräddfil

0,5 dl majonnäs

1 pressad vitlöksklyfta

1 krm salt

0,5-1 msk chipotlepasta

(finns på tacohyllan i butiken)

Gör så här

Blanda ingredienserna och smaka av med chipotlepastan

Tillsätt mer efterhand till lagom styrka

Guacamolesås

2 msk limesaft

2 avokador

2 vitlöksklyftor

3 dl gräddfil

1 krm salt

Gör så här

Mixa avokadokött och limesaft

Blanda med pressad vitlök, gräddfil och salt

För den som ville dricka starkt till maten fanns det mexikansa ölet, Corona, 
och ett kryddigt, mustigt rödvin,  Ramos Reserva (6139) 

Pulled pork burgare