Torskrygg i ugn med en såå god sås till

Torskryggen i all ära, men den här såsen blev bara såå god. 

Borde koka sås på egen buljong oftare. Det blir så mycket godare.

Torskrygg i ugn

4 portioner

ca 500 g torskrygg

3 msk smör

0,5 msk flytande honung

0,5 st fiskbuljongtärning

Saft från citron
Salt
Peppar

Sås

1 gul lök

0,5 msk vitvinsvinäger

1,5 dl vatten

0,5 st fiskbuljongtärning

2 msk mjöl

2 dl grädde

1 dl creme fraiche

1 tsk dijonsenap

1 msk honung
Smör

Salt

Peppar

Saft från citron

Till servering

Kokt potatis 

Sparris

Gör så här
Smält 3 msk smör
Rör ner honung, 0,5 fiskbuljongtärning och citronsaft i smöret
Låt svalna och spar tills fisken ska in i ugnen
Hacka löken till såsen och fräs den i smör utan att den tar färg
Tillsätt vitvinsvinäger, vatten och fiskbuljong
Reducera till ca 0,5 dl
Sila bort löken från buljongen
Smält 2 msk smör
Tillsätt mjöl och rör ihop
Tillsätt grädde, buljongen, creme fraiche, dijonsenap och honung
Smaka av med salt, peppar och citronsaft
Smörj en form med olja så fisken inte fastnar
Lägg i fisken och pensla på skyn med smör, honung, salt och peppar
Ställ in i ugnen i 175 grader i ca 8-15 minuter, tills innertemperaturen är 52 grader
Servera kokt potatis och stekt sparris till fisken

Ett recept lagat av Tommy Myllymäki i Mitt kök.