Friterad blomkål med sweet chilisås, rostade sesamfrön och salladslök

I min jakt på vegetariska recept fångade detta recept min uppmärksamhet. Blomkålen blev riktigt frasig och god, men jag gjorde som det stod i receptet 

och hällde sweet chilisåsen över den friterade blomkålen, 

vilket gjorde att frasigheten försvann, så nästa gång kommer jag nöja mig med att ha såsen bredvid och doppa blomkålen i istället.

Ett recept ur boken Välkommen till vegoriket av Mattias Kristiansson

Friterad blomkål med sweet chilisås, rostade sesamfrön och salladslök

4 portioner

2 dl vetemöl

2 dl rismjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk bikarbonat

Salt

4 dl kallt kolsyrat vatten

1 blomkålshuvud, ca 800 g

1 l rapsolja till fritering

1,5 dl sweet chilisås

0,5 dl vatten

2 fint strimlade salladslökar

1 msk rostade vita sesamfrön

Gör så här

Blanda ihop vetemjöl, rismjöl, bakpulver, bikarbonat och salt i en skål

Vispa ner lite kolsyrat vatten i taget tills du har en slät smet utan klumpar

Dela blomkålshuvudet i mindre buketter

Hetta upp oljan till 175 grader i en tjockbottnad kastrull eller i en fritös

Doppa buketterna en och en i frityrsmeten

Fritera sedan i omgångar i oljan

De ska mjukna och bli frestande gyllenbruna

Låt rinna av på hushållspapper

Blanda under tiden sweet chilisås och vatten i en kastrull

Värm på

Vid servering lägger du upp den friterade blomkålen på tallrikar och häller över sweet chilisåsen (eller serverar den bredvid)

Toppa med fint strimlad salladslök och rostade sesamfrön

Vegetarisk curry med blomkål