Lite smått och gott till påsk

Inget påskbord utan sill och den här varianten med matjessill är riktigt god.

Matjessill med picklad rödlök och brynt smör
4 portioner

ca 400 g matjessill
1,5 dl rumsvarmt vatten
1 dl strösocker
0,5 dl ättiksprit
3 små rödlökar
75 g smör
2 hårdkokta ägg
Gräslök

Gör så här
Blanda vatten, socker och ättika tills sockret lösts upp
Skär löken i tunna ringar
Lägg i lagen och marinera minst 30 minuter
Smält smöret i en kastrull
Låt stå kvar på värmen tills smöret slutat skumma och doftar nötigt
Skär sillen i nitar
Hacka äggen
Lägg sill, ägg och lök på ett serveringsfat
Skeda över det brynta smöret och garnera med gräslök


Ägg får man väl också anse vara ett måste...

Fyllda äggskal

4 portioner

2 ägg

0,25 dl vispgrädde

0,5 msk smör

Salt

Peppar

25 g röd kaviar

Gräslök

Gör så här

Knäck äggen försiktigt för skalen ska bli serveringsskål

Häll upp ett av äggen i en skål
(det andra blir överflödigt)
Skölj de fyra skalhalvorna väl

Blanda ägget med grädden

Smält smöret i en kastrull och tillsätt äggblandningen under långsam uppvärmning

 Rör om tills äggröran blivit krämig

 Smaka av med salt och peppar.

Ta fram äggskalen och fyll dem med äggröran

 Lägg på lite röd kaviar och garnera med finhackad gräslök

Kyckling i någon form tror jag är vanligt förekommande 

runt i kring i stugorna under påsken.

Ett litet urval kycklingrecept ur arkivet som kan passa till påsk.

Rimmad kyckling i örtsås hittar du HÄR, kyckling med jordärtskocka HÄR 

och kryddig kycklinggryta HÄR.

En påskgul dessert med mango och citron,

Mango- och citronshots

12 bufféportioner

Citrongrädde

3 dl vispgrädde

Rivet skal av 1 citron

4 msk citronsaft

3 msk flytande honung

Mangopuré

225 g fryst mango, tinad

2 färska mangos, finhackat

8 tsk flytande honung

Saft från 1 citron

Mynta

Gör så här

Vispa grädden

Blanda ner citronskal, citronsaft och honung

Mixa den tinade mangon

Blanda i det mesta av den finhackade mangon i purén

Fördela purén i 12 små glas

Klicka/spritsa citrongrädden på mangopurén

Garnera med resterande av den finhackade mangon 
Toppa med mynta

och en god kaka till kaffet!

Tuppkaka de Luxe

10-12 bitar

2 ägg

2 dl strösocker

1,5 dl vetemjöl

3 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

100 g smör

100 g hackad mörk choklad

Glasyr

100 g smör

1,25dl socker

2msk vaniljsocker

1st äggulor

Garnering

1 dl kokosflingor

Marsipankycklingar

Gör så här

Smöra och bröa en springform, ca 24 cm i diameter

Vispa ägg och socker poröst

Blanda de torra ingredienserna i en skål

Smält smör tillsammans med hackad choklad på svag värme, under omrörning

Blanda försiktigt alla ingredienser och häll i formen

Grädda i 175 grader i ca 20 minuter

Låt svalna

Smält smöret till glasyren

Tillsätt socker, vaniljsocker och äggula under omrörning

Bred glasyren, som är ganska lös, på kakan

Strö över kokos

Låt kakan bli kall innan den skärs upp

Glad påsk!