Fredagsfeeling med kyckling med rosmarin och vitlök- och potatisstomp

Äntligen fredag! 

Jag vet inte vad jag ska skylla på, vårtrötthet eller sen lördagskväll ;) men den här veckan har varit bra seg. Har somnat flera kvällar i soffan och det har varit ganska mycket motigare än vanligt att kliva ur sängen om morgnarna. 

Men nu är det fredag och helg :) så då får jag försöka passa på att koppla av och hämta nya krafter.

Kyckling tycker jag är en bra fredagsrätt och jag köper gärna en färdiggrillad med mig hem efter jobbet. Det finns en hel del recept på rätter med färdiggrillad kyckling här i bloggen, t ex HÄR och HÄR, men kyckling med rosmarin och vitlök- och potatisstomp går också hyfsat snabbt att laga...

Kycklinglår med rosmarin och vitlök- och potatisstomp

6 portioner

1200 g kycklinglår med skinn

3 kvistar rosmarin

1,5 tsk salt

1,5 krm svartpeppar

1-2 msk smör

Stomp

ca 15 potatisar

1,5 vitlök, hel

1,5 dl crème fraiche, lätt

1,5 tsk salt

1 krm cayennepeppar

Tillbehör

150 g champinjoner, färska

1 squash

1 röd paprika

Salt

Svartpeppar

Sky

0,5 dl vitvinsvinäger

3,5 dl vatten

1 fp kycklingbuljong, Knorr - fond du chef

0,5-1 msk maizena majsstärkelse

1 msk smör

Gör så här

Repa bladen från rosmarinen och peta in dem under kycklingskinnet

Krydda låren med salt och peppar

Bryn dem i smör, först med skinnsidan neråt, ca 3 minuter på varje sida

Lägg kycklingen i ugnsfastform och 

stek mitt i ugnen i 150 grader till 68 grader innertamperatur, ca 20 minuter

Låt kycklingen vila ca 5 minuter

Skala och skär potatisen i mindre bitar

Skala vitlöksklyftorna

Koka potatis och vitlök i lättsaltat vatten tills de är mjuka

Låt dem rinna och ånga av

Stöt potatis och vitlök med potatisstöt till ett grovt mos

Blanda i crème fraiche och smaka av med salt och cayennepeppar

Skiva champinjonerna

Strimla squash och paprika

Fräs grönsakerna i smör i en stekpanna ca 5 minuter

Krydda med salt och peppar

Koka upp vinäger, vatten och fond i en kastrull

Låt sjuda ca 2 minuter

Rör ut maizenan i lite vatten

Vispa ner redning och smör i skyn

Smaklig spis!