Idag blir det vegetariskt - kryddig kikärtsgryta med banan

Har fortfarande ambitionen att åtminstone en dag i veckan äta vegetariskt, och idag delar jag med mig av ett recept som gick hem hos alla här i familjen :)

Det är nämligen inte alltid som bönor, ärtor och linser faller alla i smaken ;)

men, som sagt, denna kryddiga kikärtsgryta fick tummen upp av alla.

Kryddig kikärtsgryta med banan

4 portioner

2 tetrapack kokta kikärtor

2 gula lökar

1 vitlöksklyfta

1-2 färska röda chilifrukter

3 normalstora morötter

1 tsk finriven färsk ingefära

2 tsk curry

0,75 tsk torkad timjan

2 krm svartpeppar

1 krm malen koriander

0,5 buljongtärning

2 msk saft från en pressad lime

1 msk ketchup

1 tsk ättiksprit 12%

1 tsk kinesisk soja

1 msk hackad persilja

1 burk kokosmjölk, 400 ml

1 msk rapsolja

1 msk farinsocker

Till servering

Ris

Banan

Mango chutney

Gör så här

Häll av kikärtorna i durkslag

Skölj dem under rinnande vatten och låt dem rinna av ordentligt innan de används

Skala och strimla löken

Skala och finhacka vitlöken

Skala och skär morötterna i tunna skivor

Finhacka chilin

Hetta upp oljan tillsammans med farinet i en gryta

Tillsätt löken, vitlöken, morötterna och chilin

Låt allt steka på medelvärme några minuter

Ha i curryn och låt den steka en stund under omrörning

Tillsätt alla övriga ingredienser utom kikärtorna

Lägg på locket och låt grytan puttra vidare i ca 15-20 minuter

Smaka av med lite salt

Receptet hittade jag HÄR