Äppelmos med en skvätt äppelbrännvin

Här kommer det första av de utlovade äppelrecepten från min helg i Äpplets tecken. Ett äppelmos av det lite lyxigare slaget, då det spetsas med en skvätt äppelbrännvin.

Använd i bakverk eller varför inte till äppelplättar, recept på dem hittar du HÄR, eller som jag som topping på frukostgröten. Vem har sagt att en annars rätt trist och medioker frukost inte kan piffas till med lite lyxigt äppelmos för att sätta lite guldkant på vardagen :)

Annars provsmakade vi äppelmoset till stekt lax med smörstekta rotfrukter i söndags och det funkade det med. 

Äppelmos med kanel och äppelbrännvin

ca 1 L färdigt mos

ca 2,5 kg äpplen, oskalad mängd

Saften från 1 citron

2 dl vatten

1 stor el 2 små kanelstänger

500 g syltsocker

3 cl Calvados (äppelbrännvin)

Gör så här

Skala äpplena, skär bort skadade partier och allt kärnhus

Skär äpplena i mindre bitar och lägg i vattenbad under tiden resten förbereds 

så att de inte mörknar

Lägg äppelbitarna i en stor kastrull med vatten, citronsaft och kanelstänger

Koka på svag värme och rör om med jämna mellanrum tills äppelbitarna har blivit så mjuka att de mosas sönder

Ta upp kanelstängerna och mixa äppelmoset med en stavmixer

Rör ner syltsockret och koka på svag värme ca 20 minuter

Rör om ofta så det inte bränner vid i botten

Ta kastrullen från värmen och låt stå en liten stund

Rör sedan ner Calvados 

Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut dem

Förvara mörkt och svalt

                                                                             Recept från Livsnjutarnas gourmetkök