Fisk hela veckan - ugnsbakad lax med spenat och vinsås

Nå, vad åt ni för gott igår kväll? Blev det fisk eller något annat festligt?
Själv lagade jag som sagt ugnsbakad lax med vinsås. Ett recept jag hittade hos Nadjaskitchen. Enkelt att tillaga men ändå med en festlig touch med vinsås och pressad potatis. Kan ju förslagsvis passa även en lördag :)  Trevlig helg!

 Ugnsbakad lax med spenat och vinsås

4 portioner

4 laxfiléer

1 liten gul lök

250 g färsk bladspenat

Smör till stekning

Salt och svartpeppar

Vinsås

1 liten gul lök, finhackad

1 msk smör

1 msk vetemjöl

0,5 dl vitt vin

2,5 dl grädde

2 dl fiskbuljong

Gör så här

Lägg laxfiléerna i en ugnsform

Salta och peppra

Skiva löken tunt

Fräs lök och spenat mjuk i en klick smör

Salta och peppra

Fördela spenaten på laxen

Stek laxen mitt i ugnen i 175 grader i ca 15-20 minuter

Fräs löken till vinsåsen i smöret i en kastrull utan att bryna

Pudra på mjölet och rör om

Häll på vin, grädde och buljong

Koka upp under omrörning

Låt såsen puttra på svag värme i ca 10 minuter

Rör om då och då

Servera laxen med pressad potatis, citronklyftor och lite grönt