Kyckling i kokosmjölk med limeblad

Asiatiska dofter och smaker idag. Det är intressant hur dofter påverkar oss. 

Att särskilda dofter påminner oss om olika händelser eller personer och lockar fram minnen och känslor. När jag känner doften av hyacint, t ex, så får jag en känsla av förväntan. En känsla som är starkt förknippad med jularna från min barndom. 

Och lukten av nybakade bullar lockar fram den där trygga känslan som mamma gav. Hon fanns ju alltid hemma när jag var liten.

Dofterna från den här maträtten får mina tankar att svischa tillbaka till november 2014 och jag känner värme, lugn och harmoni, och sand mellan tårna :)

Har ni några särskilda doftminnen?

Kyckling i kokosmjölk med limeblad

4 portioner

900 g kycklinglårfiléer

1 tsk salt

1 zucchini

3 limeblad

400 ml kokosmjölk

2 dl vatten

1 kycklingbuljongtärning

150 g sockerärter, strimlade

Till servering

Ris

Gör så här

Skär kycklingen i skivor

Lägg dem i en ugnsform

Salta

Skär zucchinin i halvmånar och lägg på kycklingen

Finstrimla (smula torkade) limeblad och blanda med kokosmjölk och vatten

Riv ner buljongtärningen och häll såsen över kycklingen

Tillaga mitt i ugnen i 175 grader i ca 25 minuter

Strö över socker ärterna och låt gå i ytterligare 5 minuter i ugnen