Kyckling med jordärtskocka, citron och saffran

Kyckling tycker jag passar särskilt bra att servera under påsk. Och tillagad med jordärtskocka, härliga kryddor, citron och vitlök doftar det gudomligt gott i köket. 

 

Dofterna och smakerna tar en med till en varm plats 

under ett skuggande träd med utsikt över Medelhavet. 

  

Kan det vara längtan efter sol och värme som väcker semesterminnen? 

Och tänk, till påsk lovar de att värmen ska komma. Jippii!!

Kyckling med jordärtskocka, citron och saffran

5 portioner

500 g jordärtskockor

10 kycklingklubbor

6 banan schalottenlök

12 stora vitlöksklyftor

0,5 g saffran

0,5 tsk timjan, torkad

0,5 msk dragon, torkad 

(el 1 msk färsk dragon, hackad)

1 citron, tunt skivad

1 tsk grovmalen peppar, olika färger

1,5 tsk citronpeppar

0,5 dl olivolja

1 dl hett vatten

Salt

Till servering

Smaksatt crème fraiche

Gör så här

Skala jordärtskockor

Koka dem i lättsaltat vatten i 5 minuter

Sila av vattnet

Blanda olja, örter och kryddor i en bunke

Lägg i skalade och delade schalottenlökar,

skivade vitlöksklyftor, skivad citron, kycklingklubbor och jordärtskockor

Blanda väl

Lägg blandningen i en ugnsform tillsammans med det heta vattnet

Stek i varmluftsugn i 175 grader i ca 45-50 minuter

Och till en kyckling med Medelhavskaraktär passar en halloumisallad.

Halloumisallad

4-5 portioner

Blandad sallad

100 g körsbärstomater

2 avokado

Gurka

80 g solroskärnor el pinjenötter

200 g halloumi

Saften från en halv citron

Salt

Peppar

Gör så här

Blanda sallad, halverade tomater och gurka

Skala, skiva avokado och vänd ner

Pressa citronsaft över salladen och vänd försiktigt

Salt och peppra

Rosta solroskärnorna i het panna och häll i skålen

Stek halloumi så den får färg

Dela osten i bitar och blanda med salladen