1 maj med regn och skinkstek

Kändes ju så där att fira att våren är på ingång när vi har haft sommar en längre tid nu, särskilt när det regnade hela dagen ;)
Men det var skönt med en ledig dag mitt i veckan :) som mestadels tillbringades i soffan med en tidning och bok eftersom det äntligen började regna.
Jag hann dock plantera två klätterväxter, som vi var till plantskolan och köpte på förmiddagen, mellan två regnskurar.
Till middag lagade jag passande nog en helgstek, både med tanke på dagen och det gråmulna vädret. 

 Skinkstek med rostade rotfrukter

4 portioner

1 st skinkstek, på minst 1 kg
4 msk olivolja
1 st vitlöksklyfta
1 st Citron, pressad 

Salt

 Peppar

Rotsaker

4 st potatisar, stora
2 st morötter
200 gram palsternacka
200 gram kålrot
2 gula lökar 

 Salt
Peppar

 Gör så här

 Sätt igång ugnen på 150 grader

Riv eller pressa vitlöksklyftan i olivoljan

Pressa citron över skinksteken

Salta och peppra runt om

Droppa över hälften av vitlöksoljan och 
gnugga in skinksteken med oljan och kryddorna

Lägg i en stor långpanna och 
stoppa in en stektermometer så att spetsen hamnar mitt i steken

Stek i ugnen tills termometern visar 65 grader

Räkna med att det tar 1 1/2 timme 

Skala rotsakerna och lök och skär i bitar

Ta ut långpannan ur ugnen

Lägg ut rötter lök runt skinksteken

Salta och peppra

Droppa över det som är kvar av vitlöksoljan

In i ugnen igen och dra upp värmen till 175 grader

Ta upp den färdigstekta steken och låt vila 10 minuter innan du skär upp den

Skyffla runt med rotsakerna i skyn och in i ugnen igen medans steken vilar

Servera stek och rotfrukter med en god gräddsås

Och recept på god gräddsås hittar man HÄR

Och det regniga och gråmulna vädret ser ut att hålla i sig. 
Regnjacka på idag, alltså.

Ha en fin start på våren ;)