Köttfärsmuffins med äppeltzatziki och frasig rösti

Så smart!! Slipp kladdet och laga köttfärsbiffar i silikonformar. Blir klara i ugnen medans du, i det här receptet, steker rösti till. Det passar såklart att servera potatis i andra former till, kokt, mos eller klyftor.

Recept Landleys kök

Rösti med ost

300 g potatis
1 morot
1 dl riven ost
0,5 tsk salt

Skala och riv potatis och morot grovt. Blanda med ost och salt.
Klicka ut smeten och stek i smör-& rapsolja i plättlagg eller stekpanna ca 5 min.
Vänd efter halva tiden.

Köttfärsmuffins
3 ägg
1 vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
1/2 gul lök
150g stekt blandsvamp
50g getost
500g nötfärs
salt, peppar, curry, oregano
100g riven ost

Äppeltzatziki
1 morot
1 rött äpple
 1 vitlöksklyftor
1 msk smör
2 dl creme fraiche (34%)
0,5 tsk äppelcidervinäger
salt, peppar, oregano

Gör så här
Rör ihop ägg, kryddor och pressad vitlök.
Smula ner getosten
och ha i hackad gul lök, stekt svamp och köttfärs.
Blanda allt.
Klicka i köttfärsen i silikonformar för stora muffins
eller smöra en form för amerikanska muffins
Ställ in i 225° i cirka 20 minuter.
Tag ut innan de är helt klara
och strössla över riven ost.
Låt stå ytterligare 5 minuter så att osten får smälta.
Skala moroten och riv den fint.
Hetta upp en kastrull med lite vatten på botten.
Lägg moroten i ett durkslag
och sätt över kastrullen med ett lock ovanpå.
Ångkoka den rivna moroten i cirka 5 minuter.
Kärna ur äpplet och riv det grovt.
Pressa en vitlöksklyfta
och blanda med smör i en liten skål.
Kör det sedan 30 sekunder i micron.
Blanda den micrade vitlöken med crème fraîche,
vinäger, kryddor, äpple och morot.