Lax- och rotsaksgryta

Fisk är både nyttigt, gott och lättlagat! I fisk finns till exempel nyttiga omega-3-fetter, som kan minska risken för hjärt-kärlsjukdom och är viktiga för hjärnans utveckling och funktion, och viktiga vitaminer och mineraler som vi behöver för att må som bäst.
Så det finns flera bra anledningar att äta mer fisk.
Det är bra att välja att tillaga olika sorters fisk, både för hälsans och miljöns skull.
Förra veckan åt vi torsk i en gratäng men oftast blir det lax. Idag bjuder jag på en snabblagad och god fiskgryta med lax och rotsaker. Smaklig spis!

2 portioner

1 liten skivad purjolök
1 bit fint tärnad rotselleri, 100 g
1 fint tärnad potatis, 100 g
 0,5 msk smör/olja
1 msk hackad timjan
2 dl fisk- eller grönsaksbuljong
 0,5 dl lätt crème fraîche
0,5 strimlad röd paprika
200 g lax i stora kuber
2 msk hackad dill
salt och peppar
Till servering
  Lantbröd

 Gör så här
Fräs purjo, selleri och potatis
lätt i matfett i en kastrull/gryta.
Tillsätt timjan
och häll över buljong och crème fraiche.
Koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter,
tillsätt paprikan när 5 minuter återstår.
Smaka av med salt och peppar.
Lägg i laxbitarna, utan att röra om.
Låt koka upp.
Stäng av värmen
och låt fisken gå klart i eftervärmen.
Peta med provsticka i laxbitarna,
när de delar sig lätt är de klara.
Strö över dill.