Vegetariskt till middag med kikärter

En skål med vegetarisk kikärtsgryta.

Fräs 1 hackad lök, 1 hackad vitlöksklyfta
och en tärnad zucchini.
Tillsätt 0,5 dl mathavre, 0,5 msk grönsaksfond
och 1 dl vatten och låt sjuda i 10 minuter.
Blanda ner 2 dl krossade tomater och 3 dl kokta kikärter.
Salta och peppra.
Låt puttra ytterligare några minuter.
Lägg upp i skål och toppa med klippt persilja,
smulad fetaost och några peperoni.

 

En annan kikärtsrätt som passar en vardag;
kikärtsrutor med äppelslaw 

Mer vegetariskt!