Vegansk tacopaj

Vi har en vegetarian och en vegan i familjen, vilket innebär att man får tänka till när man ska bjuda på något att äta som alla kan äta av. Jag har lite svårt för när man lagar en särskild rätt, t ex veganskt eller bakar glutenfritt, och säger att den kakan eller maträtten är avsedd för en viss person, att alltså ingen annan får smaka just den rätten eller kakan. 
Jag brukar försöka laga eller baka något som alla kan äta av.
När vi var med familjen i fjällen över jul bjöd jag på tacopaj en dag. En vegansk tacopaj med vegofärs. Och alla åt med god aptit, oavsett matpreferenser.

4 portioner

 

Pajdeg

125 g mjölkfritt margarin
3 dl vetemjöl
3 msk iskallt vatten
1 krm salt

Fyllning

500 g Anamma vegofärs
2 vitlöksklyftor
1 gul lök
Rapsolja till stekning

1 liten burk tacosalsa
1 påse tacokrydda
1 dl vatten
Salt och peppar
1 krm cayennepeppar 
(kan uteslutas)

Topping

3 dl växtbaserad creme fraiche
2,5 dl vegansk ost
1 vitlöksklyfta
Salt och peppar
250 g körsbärstomat  Gör så härPajdeg: Skär margarinet i mindre bitar. 
Blanda mjöl och margarin snabbt till en smulig massa 
eller mixa i en matberedare. 
Tillsätt vatten och salt. 
Arbeta snabbt ihop till en deg. 
Tryck ut degen i en rund pajform, ca 26 cm i diameter. 
Nagga botten med en gaffel. 
Ställ kallt i 30 min. 
Sätt ugnen på 225 grader. 
Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen i ca 7 minuter.Fyllning: Finhacka vitlök och gul lök.
Stek löken i lite olja tills den har fått färg.
Tillsätt den frusna vegofärsen tills även den har en fin yta.
Häll i tacokrydda, tacosalsa och vatten, blanda runt.
Smaka av med salt, peppar och ev cayennepeppar.
Häll sedan över färsen i skalet. Topping: Blanda växtbaserad creme fraiche och vegansk ost, 
pressa/riv i en klyfta vitlök.
 Smaka av med salt och peppar. 
Bred smeten över färsen. 
Halvera körsbärstomaterna och lägg på de på pajen. 
Baka pajen mitt i ugnen i ca 30 minuter 
eller tills pajen har fått fin färg. 
Låt pajen stå ca 10 min innan servering, 
så att den sätter sig och det översta lagret stelnar en aning.