Moqueca - à la Zeinas Kitchen

Moqueca är en brasiliansk fiskgryta med smak av kokosmjölk, paprika och tomat. 
Man kan variera fiskgrytan genom att ha i både fisk och skaldjur eller göra den enkel med endast fisk. Receptet kommer från Zeinas Kitchen. Jag tog dock lite av vad jag hade hemma och drygade ut grytan med kokta vita bönor, istället för hälften av fisken, och bytte ut en av paprikorna mot vitkål. Och uteslöt koriander för det hade jag ingen hemma. 
Koriandern hade gått att ersätta med persilja, men det fanns inte heller hemma. 
Det hade dock satt lite mer färg på rätten...

4 portioner

600 g fiskfilé,
torsk, laxfilé, gös eller kolja
(Jag tog torskfilé)
1 st lime
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1-3 st färska chili 
(justera hetta efter smak eller uteslut chilin)
1 röd paprika
1 grön paprika
2 msk tomatpuré
400 g krossad tomat
400 g kokosmjölk
2 tsk spiskummin
2 tsk chili- eller paprikapulver
1 liten knippe finhackad färsk koriander
Salt & peppar
Olja till stekning 

Gör så här
Dela fisken i stora bitar, 
krydda med salt, peppar och pressa lime saft över fisken. 
Blanda och låt gärna fisken marineras i kylen några timmar 
eller låt stå i rumstemperatur i 30 min.
Hacka lök och paprika i strimlor. 
Finhacka chili och vitlök. 
Hetta upp olja och stek löken en stund. 
Vänd i chili, vitlök, tomatpuré och stek lite till. 
Vänd i paprika och fräs allting lite hastigt. 
Krydda med spiskummin, chilipulver, salt och peppar. 
Fräs allting några sekunder 
och häll sedan över krossad tomat och kokosmjölk. 
Låt grytan puttra utan lock i ca 15-20 min på medelvärme.
Vänd i koriander och lägg försiktigt fisken tillsammans med marinaden i såsen. 
Låt fisken sjuda långsamt i såsen tills den är färdiglagad, ca 10-15 min. 
När fisken är klar kan du vända i räkor i såsen. 
Pressa gärna lite limesaft i grytan och toppa med koriander ved servering. 
Servera gärna med ris.