Broccolisoppa med rostade solroskärnor

Har ni känt? Det är vår i luften! 
Visst, fortfarande kallt i skuggan och där blåsten kommer åt. Men solen! Den värmer! 
I dag blev det soppa till lunch. För ikväll blir det middag på Löfstad slott. En middag med mordgåta att lösa. Skottet på slottet. Ska bli så spännande. Har ni varit på något liknande?

4 portioner

 

1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärningar

 500 g färsk broccoli, i bitar
3 skivade medelstora potatisar
1 skivad liten gul lök
1 tsk malen koriander
0,5 tsk svartpeppar
0,5 tsk salt
Rostade solroskärnor:
1 dl solroskärnor

 2 krm mald spiskummin
2 tsk olja
nymalen svartpeppar

 salt

Gör så här
Koka upp vatten och buljongtärningar i en gryta. 
Lägg i broccoli, potatis, lök och koriander. 
Koka under lock tills grönsakerna är mjuka 10-15 minuter.
Fräs under tiden solroskärnor och spiskummin i oljan 
i en stekpanna tills kärnorna blir lite bruna. 
Salta och peppra lite.
Mixa soppan direkt i grytan med mixerstav 
eller vispa den slät med stålvisp. 
Smaka av med salt och peppar.
Servera soppan med en liten hög solroskärnor i varje tallrik. 
Bjud bröd till.