Tareqs fantastiskt goda laxgratäng

"Tareqs recept på en fantastiskt god och enkel laxgratäng med citron- och dillsås och potatismos". Så beskrivs dagens recept på Köket.se. Det jag reflekterar över är ordet "fantastiskt". Visst är det synonymt med Tareq? Ett ord han ofta använder för att beskriva något. Precis som man förknippar uttrycket "jättegott" med Mat-Tina. Två i mitt tycke mycket positiva och inspirerande matlagningsprofiler.
Nå, är då Tareqs recept så fantastiskt som det beskrivs? Ja, men det skulle jag säga att det är. Och det fantastiska sitter ju förstås i smaken. Grädde, citron och dill, smaksatt med fiskbuljong och lagom med salt och peppar, är en säker smakkombination som inte kan bli annat än fantastisk ihop med lax och gratinerat potatismos.     

4-6 portioner

 

600 g laxfilé utan skinn

 salt
peppar

Mos

600 g mjölig potatis 
(t ex King Edward)
3 msk smör
1 äggula
ev mjölk
Salt och vitpeppar

Citron- och dillsås

2 msk smör
2 msk vetemjöl
3 dl vispgrädde
3 dl fiskbuljong
2-3 msk citronsaft, färskpressad
1 knippe färsk dill  
 

Gör så här
Sätt ugnen på 225 grader.
Skär laxen i åtta bitar. 
Salta och peppra. 
Lägg i en ugnssäker form.
Skala och koka potatisen. 
Häll av vattnet och mosa potatisen. 
Tillsätt smör, smaka av med salt och vitpeppar,
 tillsätt sedan äggulan. 
Om konsistensen är för hård eller känns torr 
så kan du tillsätta lite mjölk tills du får den konsistens du önskar. 
Tänk på att moset inte ska blir för löst.
Spritsa eller klicka ut potatisen kring fisken i formen.
Smält smöret i en kastrull tillsammans med mjölet. 
Tillsätt grädde och fiskbuljong under konstant vispning 
så att du får en slät och fin sås. 
Koka såsen minst 10 minuter och smaksätt med salt och peppar. 
Avsluta med att tillsätta den pressade citronsaften och rikligt med hackad dill.
Häll såsen över fisken i formen 
och gratinera allt i ugnen i ca 15 minuter eller tills gratängen har fått fin färg.