Krämig jordärtskockssoppa med krispiga chips

Jordärtskockssoppa – mild krämig soppa av jordärtskockor med vitt vin och vispgrädde. Spara en jordärtskocka och gör krispiga chips att toppa med, snyggt och gott! 

2 portioner

2 st schalottenlökar, finhackade
300 g oskalade jordärtskockor
1,5 dl kycklingbuljong
(1,5 dl vatten + 0,5 tärning)
1 dl vitt vin
1 dl vispgrädde
1 msk smör
1-2 msk olja eller mer
flingsalt
salt och svartpeppar

Gör så här
Skala jordärtskockorna och lägg i iskallt vatten, så de inte mörknar. 
Hyvla 0,5-1 jordärtskocka till tunna skivor. 
Torka av eventuell vätska. 
Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i jordärtskocksskivorna 
och låt dem nästan friteras på båda sidor till gyllene jordärtskockschips. 
Salta med flingsalt. 
Ta upp och låt rinna av på hushållspapper.

 

Tärna resten av jordärtskockorna och lägg tillbaka i iskallt vatten.
Fräs schalottenlöken lätt i smör  i en kastrull. 
Tillsätt jordärtskockorna och låt fräsa med några minuter. 
Tillsätt därefter buljongen, vinet och grädden. 
På med lock och låt koka upp och sedan småkoka i 10 minuter 
tills jordärtskocksbitarna är mjuka. 
Mixa och smaka av med salt och peppar. 
Späd eventuellt soppan med vatten eller mer grädde. 
Koka upp och servera jordärtskockssoppan toppad med chipsen.