Lammfärsbullar med pasta och getost

Härom veckan tipsade Gunilla med bloggen Rosor och ruiner om två röda viner som hon gillar. Båda med fatkaraktär, vilket jag gillar, men ett av vinerna var liite mer lockande.

 

Vinet Villarini, nr 7528501 på Systembolaget, med sin snyggt inslagna flaska är från Sicilien och passar till fläsk- och lammkött. Så jag bestämde mig för att laga lammfärsbullar nu i påsk, tillsammans med pasta och en krämig sås på getost. 
Vinet var helt i min smak, lätt och fruktigt med inslag av ekfat, och passade perfekt till mina lammfärsbullar, gjorde dem något mindre än biffar, och den krämiga pastan. 
Tack för tipset, Gunilla!

Lammfärsbiffar med pasta och getost 

4 portioner

 

400 g färsk pasta

150 g getost

1 dl vispgrädde

salt

svartpeppar 

citronsaft 

2 msk bladpersilja, hackad

 

Lammfärsbiffar

400 g lammfärs

1 ägg

1 vitlöksklyfta, finhackad

2 msk bladpersilja, hackad

1 tsk salt

2 krm svartpeppar

3 msk olja

 

 Gör så här
Blanda ingredienserna till lammfärsbiffarna i en bunke.
 Forma färsen till biffar.
Koka pastan enligt förpackningens instruktioner.
Stek lammfärsbiffarna i olja i en stekpanna i 2–3 minuter på varje sida.
Sänk värmen och låt eftersteka i ett par minuter.
Koka upp grädde och mixa i getosten.
Smaksätt med salt och peppar.
Vänd ner blandningen och persilja i den nykokta pastan.
Smak av med citronsaft, salt och peppar.
Servera lammfärsbiffarna med pastan.