Kryddiga biffar med klyftpotatis och citronsås

Jag gillar verkligen mat med indiska smaker - kryddigt och smakrikt utan att vara jobbigt starkt. Och dagens biffar smakar just så, kryddigt och smakrikt, men baserat på milda kryddor som spiskummin, kardemumma, paprikapulver, kanel och curry. 
En sås på creme fraiche med smak av dragon och citron passade fint till biffarna.

Biffar
800 g nötfärs
0,5 msk lökpulver
3-4 msk konc. kalvfond
1 ägg + 1 gula
1 tsk spiskummin
1 tsk kardemumma
1 tsk paprikapulver
1-2 tsk kanel
2 tsk curry
0,5 tsk malen svartpeppar
smör att steka i

Blanda alla ingredienser till biffarna och 
stek dem i smör i ganska het panna tills de fått fin färg. 
Sänk värmen och låt dem gå klart i pannan, ca 15 minuter.
 

 Kall citronsås
2 dl creme fraiche 
1 msk citronpeppar
1 tsk dragon
Smaka av med salt och citronjuice 

 Rör ihop ingredienserna till såsen.

 Klyftpotatis
1 kg potatis, en fast sort
 2 msk rapsolja 
 Salt

Värm ugnen till 200 grader.

Skala potatisen och skär i klyftor.

 Lägg potatisklyftorna på en bakplåtsklädd plåt.

Tillsätt olja och salt efter smak.

Blanda om ordentligt och rosta i ugn ca 35-40 min.