Omelett på midsommarrester, och lite skön sommarläsning

Första riktiga semesterdagen, och den började riktigt bra med solsken i morse, så jag passade på att ta en joggingrunda efter frukost. Sen var min plan att åka och handla lite snabbt, för att sedan kunna njuta av solen. Men vad händer!? När jag kommer ut från affären så, naturligtvis, regnar det! Bara att planera om och sysselsätta sig inomhus.

Men igår hade vi iaf sommarväder och kunde pyssla ute i trädgården och ligga vid poolen och sola en stund, så sköönt! och när solen värmde så pass, passade det bra med en lite lättare lunch gjord på midsommarrester. En omelett med matjessillröra. En riktigt somrig lunch :)

Matjesomelett

2 portioner

ca 4 kokta potatisar, skivade

3 ägg

0,5 dl mjölk

Salt

Peppar

0,5 röd lök, finhackad

Matjessill, tärnad

Gräslök, hackad

Gör så här

Stek potatisen lätt i stekpanna

Vispa samman ägg, mjölk, salt och peppar

Häll äggsmeten över potatisen, lyft kanten så lös smet rinner ner och stelnar

Blanda matjessill, rödlök och gräslök

Dela omeletten på hälften

Lägg upp på tallrik och fördela matjessillröran på

Har plockat fram en julklappsbok också, som jag tänkte hinna läsa nu när det är semester :) Bombay Takeaway, en bok av journalisten Malin Mendel Westberg där hon på ett intressant och lättsamt sätt väver samman Indiens utveckling, som tycks gå i en rasande fart, med politik och intervjuer från olika samhällsklasser, där deras matkultur på ett eller annat sätt förenar dem. Kanske det blir något recept från boken framöver, vi får se, men så länge kan jag rekommendera ett recept på kryddig kyckling à la Indien som ni hittar HÄR

Nu ska jag gå och se om solen möjligtvis har tittat fram, 

annars blir det till att vara inne och koka marmelad på jordgubbar och rabarber. 

Ha det gott!