Halloumi stroganoff - Vegetarisk mat utan krångel

En i mitt tycke perfekt vegetarisk mat, utan krångel, 

salt halloumi med gott tuggmotstånd i krämig tomatsås. 

Halloumi stroganoff

4 portioner

1 dl torra röda linser

200 g halloumi

2 morötter

1 gul lök

2 msk tomatpuré

2,5 dl matlagningsgrädde

2 dl passerade tomater

1 grönsaksbuljongtärning

1 msk balsamvinäger

1 tsk torkad timjan

1 tsk socker

Salt

Vitpeppar

Till servering

Ris

Blandad sallad

Gör så här

Koka linserna enligt anvisningen på förpackningen

Skär halloumin i centimetertjocka stavar och morötterna i tunna stavar

Hacka löken

Stek löken några minuter och tillsätt sedan morot och halloumi

Tillsätt tomatpuré, grädde, passerade tomater, buljongtärning, 
vinäger, timjan och socker

Sila bort vattnet från linserna och rör ner dem

Koka upp och låt allt sjuda några minuter

Smaka av med salt och peppar

Mer vegetarisk mat!

Fläskfilégryta med paprika och champinjoner

När vi andra i familjen var till Romme och hade fina dagar i skidbacken fick grabben, stackaren, vara kvar hemma och jobba och hålla ställningarna. 

Som plåster på såren fick han bestämma vad han ville ha till middag på torsdagen när han kom hem från jobbet. Fläskfilégryta ville han helst ha, så, så fick det bli :)

Fläskfilégryta med paprika och champinjoner

4 portioner

ca 700 g fläskfilé, skivad

1 paprika, tärnad

3 vitlöksklyftor, hackade

1 gul lök, hackad

ca 8 champinjoner, skivade

4 tsk dijonsenap

1 msk tomatpuré

1 msk kalvfond

3 dl mellangrädde

2 dl creme fraiche

1 skvätt honung

Salt

Svartpeppar

Till servering

Kokt potatis

Sallad

Gör så här

Stek köttet så det får färg

Krydda med salt och svartpeppar

Fräs lök, paprika och champinjoner

Lägg över allt i en gryta

Vispa ur stekpannan med lite av grädden så alla smaker kommer med 
och häll över i grytan

Tillsätt resten av grädden, creme fraichen och övriga ingredienser och låt allt koka under lock i ca 10 minuter

Smaka av med salt och svartpeppar

Mer fläskfilégryta!

Fredagsfeeling med bilder från Romme Alpin

Romme Alpin levererade verkligen de två dagar vi besökte deras skidanläggning. Fina och varierande pister, 

flera 6-stols expressliftar, vilket innebar nästan inga köer alls,

 två fräscha toppstugor med varierat utbud, som à la carte, enklare lunch eller fika, 

och mycket trevlig personal. 

Dessutom hade vi turen att ha kanonväder.

Två superhärliga dagar har vi haft i skidbackarna!
Tack, Romme Alpin!

Och idag är det fredag! Vilket innebär helg imorgon. 

Me like :)

Trevlig fredag!

Fiskgryta med saffran och dragon

Idag bjuder jag på en riktigt saffransgul fiskgryta :)

Dragon är en favorit och saffran hade jag kvar ett par kuvert av sedan i julas.

Kändes därför som ett passande recept, som dessutom blev riktigt gott.

Fiskgryta med saffran och dragon

4 portioner

600 g blandad fiskfilé, t ex lax, torsk, sej

4 morötter

1 purjolök

1 knippe dragon

1 tsk vitvinsvinäger

5 dl grönsaksbuljong

0,5 g saffran

2 dl creme fraiche

8 kokta potatisar

Salt och peppar

Gör så här
Skär fisken i grova bitar
Skala och skär morötterna i bitar
Skölj purjolöken och skär i bitar
Plocka dragonbladen
Koka upp vinäger, grönsaksbuljong och saffran
Lägg i morötter och purjolök och låt sjuda under lock ca 5 minuter
Tillsätt creme fraiche
Skär potatisen i bitar och lägg i grytan
Smaka av med salt och peppar
Låt grytan koka upp
Lägg i fiskbitarna och sjud i ca 5 minuter
Vänd ner dragon och servera

Mer fisk!

Sportlovsvecka

Vecka 8 betyder sportlov i trakterna häromkring. De senaste fem åren har vi spenderat sportlovet i Björnrike men så blir det inte i år, utan i år väntar vi till påsklovet med att åka norr över. Då ska vi i istället testa backarna i Trysil, Norge. 
Men för att få lite sportaktiviteter på sportlovet kommer vi åka till Romme, straxt utan för Borlänge, ett par dagar och åka snowboard och skidor. 
Vilket innebär en kort, lite splittrad, arbetsvecka för min del. Måndag och fredag ska jag jobba. Känns helt ok!
Ska ni ut i pulka- eller skidbackarna nu på sportlovet och vill ha med lite fika finns det bra picknicktips här på bloggen.

Matiga muffins

Pizzabullar

Önskar er en bra start på veckan,

vare sig ni har sportlov eller inte!

Mellocirkus och vegopizza med sparris

Den här veckan är Mellocirkusen i stan, och det vill vi ju inte missa, så i eftermiddag blir det till att följa cirkusen och genrepet på plats. Till kvällen blir det sen att bänka sig vid Tv:n med ett gäng ungdomar här hemma och se hur det hela tar sig ut i livesändning. Vad går snett? Vad kommer inte med i Tv, som vi nu vet händer bakom i kulisserna? Och vilka går vidare direkt till final? Ska bli kul och se om vi redan på genrepet kan förutspå vilka som går till final och andra chansen. 

Kommer med lite inside information på FB under eftermiddagen :)  

                                       

                           Ha nu en fin lördag!

Kanske du är sugen på vegopizza till kvällens Mello? Då kommer ett supersnabbt vegopizzareceptet här...  Inspirerat av ett recept ur Flexitarianens kokbok.

Vegopizza med sparris

4 portioner

1 rulle färdigkavlad kyld pizzadeg
1 bunt grön sparris
250 g körsbärstomater
1 dl urkärnade svarta oliver
3 msk matolja
1 tsk torkad basilika
1 tsk torkad oregano
0,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 tsk strösocker
200 g smaksatt färskost, örter 

Gör så här
Bryt av den nedersta, träiga delen på sparrisen 
Halvera tomaterna
Skiva oliverna grovt
Vispa ihop olja, kryddor och socker i en stor skål
Vänd ner sparris, tomater och oliver i blandningen så allt blir ordentligt täckt
Rulla ut pizzadegen på en plåt
Rör färskosten något så att den mjuknar
och bred den över pizzadegen
Fördela sparrisblandningen över osten
Baka pizzan i 175 grader i ca 20 minuter

Eller du kanske hellre vill göra wraps med bönbiffar?

Receptet på det hittar du här!

Fredagsfeeling med Fredagskaka - en enkel, saftig och god sockerkaka med vaniljsmak

Upprinnelsen till det här inlägget är att jag hittad ett recept i mitt gamla kollegieblock där jag före datorns tid skrev ner och klistrade in mina recept. Receptet var på den Fredagskaka som vi alltid åt, som namnet avslöjar, på fredagar på mitt första jobb i slutet av 80- början av 90-talet. På den gamla goda tiden när de äldre kunde "välja" att bo på ett servicehus och "välja" att gå ner till en gemensam matsal där det fanns kökspersonal som lagade maten på plats. Alltså på den tiden innan maten började levereras till skolor och äldreboenden i kantiner från storkök. 
Det var på ett av dessa servicehus jag jobbade, men med tiden när ropen började skalla "valfrihet åt alla" så har servicehusen lagts ner för att politiker tycks tro att alla vill bo och sitta ensamma hemma och äta uppvärmd mat ur opersonliga och fantasilösa lådor. Inte mycket till valfrihet när det inte finns något att väja på... 
Hur som helst, om jag minns rätt, vet att några av mina gamla kollegor läser bloggen, så ni får rätta mig om jag har fel, så var det en av kökspersonalen på detta servicehus som varje fredag bakade denna enkla men goa Fredagskaka. 
En enkel sockerkaka men med en vaniljsås i mitten som gör den såå mycket godare och saftigare än en vanlig sockerkaka. En kalasenkel kaka att baka, helt enkelt...

Önskar dig en skön fredag! Snart är det helg!!

Och imorgon ska jag och mannen gå på Mello. Det ska bli kul!

Fredagskaka

3 ägg
3 dl socker
3 dl mjöl
1 dl ljummet vatten
1,5 tsk bakpulver
Tunn vaniljsås
125 g smör
2 msk vaniljsocker
1 dl mjölk

Gör så här
Vispa ägg och socker poröst
Blanda i det ljumna vattnet
Blanda mjöl och bakpulver och vänd ner i smeten
Häll smeten i smord och bröad form
Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i ca 30 minuter
Låt kakan svalna
Låt smör, vaniljsocker och mjölk puttra på spisen i 2 minuter
Dela kakan i två runda delar 
och lägg båda delarna med insidan uppåt
Häll den tunna vaniljsåsen på båda halvorna
Lägg sedan tillbaka överdelen på kakan
Pudra med florsocker 

Fler fredagsfika tips!

Ganachetårta med karamelliserade popcorn

Spinner vidare på temat festmåltid och presenterar tårtan som jag glömt visa,

den som vi hade som dessert på nyårsafton. 

Ni som följt dessertmästarna på Kanal 5 vet att det ofta talas om ganache i dessertsammanhang, men vad betyder det? 

Enligt Wikipedia är det en blandning av grädde och choklad som används som fyllning eller glasyr i chokladpraliner och tårtor. Så då vet vi det...

I och med att det ska vara choklad med hög kakaohalt i denna tårta kan jag nog kategorisera den till tårtor med vuxensmak. Tror inte riktigt att den går hem på ett barnkalas, om man säger så, men för att inte göra den allt för strikt och vuxen kan man skoja till den med lite karamelliserade popcorn à la Sandra Mastio. 
Ni vet hon som tog hem titeln Sveriges mästerkock 2015. 
Ser ni förresten årets säsong?
Norrköping representeras ju i år av deltagaren Rizwan, som jag inte bara hejade på för att han kommer från Norrköping utan även för, som det verkade, hans spännande och personliga smaksättningar och fina uppläggningar. Men som ni vet, ni som tittar, så fick han tyvärr lämna tävlingen förra vecka :( 
Har ni någon favorit med egen tydlig stil som ni tror skulle göra en kokbok som lockar er? Jag får helt enkelt utse någon ny favorit att heja på ikväll :)
Åter till den glammiga nyårstårtan med ganache  och karamelliserade popcorn. 
Här kommer receptet...

Ganachetårta med karamelliserade popcorn

Tårtbotten

14 digestivekex

75 g smält smör

Chokladganache

400 g mörk choklad (60-70%)
5 dl vispgrädde

Gör så här
Mixa digestivekexen till fina smulor
Tillsätt smöret och blanda väl
Tryck ut blandningen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter
Grädda i 175 grader i ca 15 minuter
Finhacka chokladen och lägg den i en skål
Koka upp grädden och häll den över chokladen
Vänta någon minut och rör sedan om tills all choklad har smält
Fyll formen med chokladkrämen
Låt formen stå i kylen i 2-3 timmar, tills krämen har stelnat

Karamelliserade popcorn
1 påse mikropopcorn
el 1 dl opoppade popcorn
40 g smör
3 msk strösocker
1 msk mörkt muscovadosocker

Gör så här
Poppa popcornen i mikro el kastrull
Ställ åt sidan
Smält sockret i en panna på medelvärme
Tillsätt 30 g smör och rör om försiktigt tills smöret helt smält samman med sockret
Häll i popcornen och blanda runt ordentligt så att de blir täckta av sockret
Lägg i 10 g smör och rör runt
Häll upp popcornen på bakplåtspapper och separera dem med en slev
Låt svalna innan du försiktigt pillar isär dem

Toppa tårtan med de karamelliserade popcornen, mängden popcorn är egentligen mycket större än vad som går åt, resten får helt enkelt avnjutas vid sidan av.
Servera vaniljglass eller vispad grädde till tårtan.
Det är en dryg tårta som räcker till många!
Du behöver inte någon stor bit, den är rätt så mäktig!

Grönt, gott och nyttigt

Klicka på länkarna för recept!

Grön smoothie

Grön sallad

Grön ärtsoppa

Grön smoothie

Flexitarianens vegoburgare med avokado och vietnamesisk sallad

Ni kanske undrar hur det har gått för mig att införa vegetarisk mat här hemma? 
Min ambition var att iaf en dag i veckan äta vegetariskt, men riktigt så kan jag konstatera att det inte har blivit. En hel del grönsaker äter vi, vilket vi gjorde även tidigare, men det är nästan alltid någon form av kött till grönsakerna. Tycker det är svårt att hitta recept som passar vår familj. Inser att det kommer vara svårt att äta vegetariskt så länge vi är fyra viljor här hemma, hade det bara varit jag själv skulle det inte vara några problem. 
När jag fick se kokboken Flexitarianens kokbok, mycket grönt, lite kött, blev jag glad och tänkte att den kokboken måste passa oss och vara en bra hjälp för oss att föra in mer grönt på menyn. Jag köpte boken men måste säga att den var lite av en besvikelse :( Återigen var det en kokbok som iaf jag inte tycker innehåller rätter som passar oss i vår vardag. Visst finns det mycket goda och tilltalande recept men inte som jag tycker passar direkt till vardags.
Ett recept som jag tycker är ett perfekt vegetariskt vardagsrecept är vegetarisk lasagne, som även är flitigt klickat här på bloggen. Det receptet hittar du HÄR.
Men visst finns det några bra recept även i Flexitarianens kokbok som passar till vardags, t ex grillad vegoburgare med vietnamesisk sallad och avokado.

Vad är då vitsen med att införa mer vegetariskt på menyn? Jo, för min del handlar det om rent hälsomässiga skäl.  Forskning har visat att kött och andra animaliska produkter har hälsonackdelar. De innehåller för mycket protein, ofta för mycket fett och för litet fibrer. Enligt livsmedelsverket bör vi inte äta mer än 500 gram rött kött i veckan, och det är man ju snart uppe i om man räknar ihop korven, köttfärsen, pålägget och köttbiten till helgen, utan istället byta ut det röda köttet mot vitt kött och vegetabilier. Där av anledningen till att jag vill införa en vegetarisk dag här hemma. Sen finns även miljöaspekten, som t ex att utsläppen av koldioxid påskyndar växthuseffekten.  

Vegoburgare

5-6 stycken

200 g frysta sojabönor

2 vitlöksklyftor

1 liten röd chili

1 citron

100 g naturella cashewnötter

200 g kokt, kall potatis

Salt och peppar

Till servering

2 avokador

1 lime

Hamburgerbröd

Gör så här

Tillaga bönorna enligt anvisningarna på förpackningen 

Spola dem under kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt
Skala vitlöken och finhacka den och chilin
Riv skalet från citronen fint
Ner med allt i en matberedare tillsammans med nötter och skalad potatis
Kör snabbt till en fast röra
Kör inte för länge, då blir biffarna för lösa
Det ska fortfarande finnas crunch av nötterna
Forma biffar av smeten
Salta och peppra och stek dem i olja några minuter på varje sida 
tills de fått fin färg och är genomvarma
Mosa avokadon med en gaffel och smaka av med pressad lime, salt och peppar

Vietnamesisk sallad

100 g mangold eller pak choi

1 kruka basilika

1 kruka koriander

1 kruka mynta

70 g färsk spenat

 2 morötter

15 cm gurka

Dressing

2 msk pressad limesaft

1 msk risvinäger

1 msk japansk soja

0,5 msk fisksås

1 tsk agavesirap el ljus sirap

1 tsk sesamolja

Gör så här

Rör ihop ingredienserna till dressingen och ställ svalt

Skölj mangolden och strimla den fint

Strimla alla örter och spenat

Skala morötterna och skär dem och gurkan i tunna stickor

Lägg allt det gröna på ett sort fat

Blanda med dressingen precis före servering

Servera vegoburgarna i bröd med avokado och vietnamesisk sallad. Smaklig spis!

En festmåltid med purjolöksinbakad torskrygg och vit chokladmousse med polkasmak

Till min älskade familj på Alla hjärtans dag, bara för att de är det finaste jag har :)

Rara Pernilla med bloggen Flower of fame mailade mig receptet på deras nyårsmiddag som jag tyckte såg oerhört god ut, receptet är från Håkan Larssons kokbok Fredagkväll med mat och vin, men jag funderade på vid vilket festligt tillfälle jag skulle kunna laga denna festmåltid. Så slog det mig att Alla Hjärtans dag faktiskt inföll på en helg och att det därför skulle passa utmärkt att skämma bort min älskade familj med en fin middag bara för att visa dem hur mycket de betyder för mig. Nu blev ju middagen av igår, men vad sjutton, en dag hit eller dit...
Idag blir det istället ett biobesök. The Revenant med Leonardo DiCaprio ska vi se.

Dukningen fick gå i vitt, grönt och rosa för att matcha menyn.

Menyn skrev jag ut på vanligt vitt papper, 

klippte ut texten och klistrade fast på tårtpapper som fick agera bordsunderlägg. 

Likaså gjorde jag till desserten 

men med en storlek mindre tårtpapper och med hjärtan istället.

Till maten drack vi en vit bourgogne som gick fint ihop med fisk och ansjovisskum.

Couvent des Jacobins, nr 5798.

Purjolöksinbakad torskrygg med ansjovisskum och rödgrönt fräs

4 portioner

600 g torskrygg

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 stor purjolök, det gröna

Ansjovisskum

3 msk finstrimlad purjolök, det vita

1 msk smör

75 g ansjovisfilé, hackad (spara spadet)

 3 dl vispgrädde

0,5 dl finhackad gräslök

Rödgrönt fräs

150 g sockerärter

1 röd paprika

1 stor fast tomat

2 msk smör

2 krm salt

Till servering

Kokt pressad potatis

Gör så här

Skölj och ansa några rejäla bitar av det gröna från purjolöken

Koka dem mjuka i 2-3 minuter

Häll av och spola i kallt vatten

Låt rinna av på hushållspapper

Salta och peppra fisken

Slå in fisken i purjobladen och packa sedan in i aluminiumfolie till ett runt paket, snurra ändarna som en smällkaramell

Ugnsbaka i form i 150 grader till  55 garder innertemperatur, ca 30 minuter

Ta ut och låt vila i 5 minuter

Fräs purjon till ansjovisskummet i smör utan att den tar färg

Tillsätt ansjovisfilé och grädde

Låt koka ihop i 2-3 minuter

Mixa till en skummig sås

Smaka ev av med ansjovisspad

Tillsätt gräslöken precis innan servering

Dela sockerärterna i halvor

Skär paprikan i små bitar

Skålla och skala tomaten

Ta ur kärnorna och skär i bitar

Fräs sockerärter och paprika mjukt men knaprigt i smör

Tillsätt tomaten på slutet

Salta

Vit chokladmousse med polkasmak

6-8 portioner

150 g vit choklad, av bra kvalitet

2 dl vispgrädde

100 g kesella

1 ägg

Pepparmyntsolja/arom

Röd hushållsfärg

Ev polkakross

Gör så här

Smält chokladen över ett vattenbad på svag värme

Ställ åt sidan medans du vispar vispgrädden

Vispa grädden så fast så den precis börjar få "toppar"

Vispa upp ägget

Rör ner chokladen under kraftig omrörning

Rör sedan ner kesellan

Se till att det blandas väl

Vänd ner grädden

Ta ca 1/3 av moussen och lägg i en egen skål

Tillsätt pepparmyntsolja/arom efter smak och lite hushållsfärg

Krossa ev polkagrisar med en mortel för lite crunch och blanda i

Blanda väl och vänd sedan ner blandningen i den vita moussen

Rör bara lite så att färgerna marmoreras

Lägg upp eller spritsa moussen i små glas

Ställ i kylen till servering, men minst 1 timme

Servera med krispiga jordgubbskulor, strössel eller frukt på toppen

Vad för gott bjuder du på om det ska vara en lite extra festlig måltid?
Lämna gärna ditt tips på festmåltid HÄR,
till Min Lilla Kokvrås Månadens middagstips ! 

All kärlek!