Kycklinggratäng med grillad kyckling i dragonsås och en avokadosallad

Kanske salladen och gratängen inte är den mest klockrena kombon... 

Men det blev avokadosallad som räckte båda till gratäng och till det kanske mer passande temat grillat med grekiska smaker. 

Avokadon var lite brunmosig dagen efter men det ordnade till sig genom att piffa till salladen med nya fräscha körsbärstomater och sugersnaps. 

Hörni, visst är det skönt att det är fredag!! Trevlig helg!

Kycklinggratäng

4 portioner

1 st grillad kyckling

1 st paprika

4 dl creme fracihe

1 dl vispgrädde

1 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 msk torkad dragon

Toppa med valfri mängd skivade tomater och riven ost

Gör så här

Rensa och dela kycklingen i bitar

Lägg i ugnsform

Strö över strimlad paprika

Vispa ihop övriga ingredienser

Häll såsen över kycklingen

Toppa med tomatskivor och ost

Gratinera i ugnen i 225 grader tills den fått fin färg, ca 20 minuter

Servera med jasminris och sallad

Feta- och avokadosallad

2 avokador

1 rödlök

100 g fetaost

Sugersnaps

2 msk olivolja

1 msk vatten

1 msk pressad citronsaft

1 tsk torkad oregano

Gör så här

Skala och skiva löken

Skär sugersnaps i mindre bitar

Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna

Skär dem i bitar

Blanda lök, sugersnaps och avokado i en skål

Smula ner osten

Häll på oljan, vatten och citron

Krydda med oregano

Makeover

Tycker det är dags för bloggen att få en liten makeover.
Blogger har kommit med nya teman som lockade till att göra om. 
Göra bloggen lite vårfräsch, typ :) 
Men de nya temana blev inte vad jag tänkt mig :(

Får fortsätta vårpiffet en annan dag :)

Njuta av de första blåsipporna så länge.

Sveriges första Mästerkock Louise Johanssons halstrade lax med krämig risoni

Som jag skrev om HÄR förra veckan så har jag som tradition att köpa alla vinnare av Sveriges Mästerkocks kokböcker och laga något som jag sedan bloggar om.
Alla utom Louise Johansson, den allra första vinnaren, har jag lagat något av. 
Boken har jag haft sedan vinsten 2011 men det är först nu som jag kommit till skott och lagat något ur den.
Vad gör då Louise nu för tiden? Jag googlade och hittade hennes blogg Taste by Louise där hon uppenbarligen fortfarande bloggar om mat. 
Det är svårt att utläsa av bloggen om hon också jobbar med mat men hon har iaf gett ut ytterligare en kokbok; 52 helger: årets alla helger på ett fat.

Men det är alltså ur hennes första kokbok Taste by Louise som jag idag har lagat halstrad lax med krämig risoni.

Ikväll ska det bli spännande och se vad årets tre kvarvarande tävlande har för idéer till kokböcker. Jag har ju Charlotta som favorit och hoppas hon presenterar en kokbok med fiskrecept, och att hon går vidare till final, förstås.

Feta- och avokadosallad, tzatziki och potatisgratäng

och så var grillsäsongen igång :)

Men tyvärr lovar de kallare väder igen :(  Kanske till och med snö...

I helgen var det iaf grillväder och grekiskt tema på faten och italienskt i glasen. 
Masi Campofiorini, nr 5123 på Systemet, ett kryddigt och mustigt vin.

Grekisk marinad

0,5 dl olivolja

1 citron

2 vitlöksklyftor

2 tsk oregano

2 krm svartpeppar

500 g fläskkotlett

Gör så här

Blanda olivolja, pressad citron, skivad vitlök, oregano och svartpeppar

Häll marinaden i dubbla platspåsar
Lägg i köttet och låt marinera i 2 timmar

Vänd runt köttet i påsen några gånger under tiden

Grilla och salta

Feta- och avokadosallad
2 avokador
1 rödlök
100 g fetaost
Sugersnaps
2 msk olivolja
1 msk vatten
1 msk pressad citronsaft
1 tsk torkad oregano

Gör så här
Skala och skiva löken
Skär sugersnaps i mindre bitar
Dela, kärna ur och gröp ur avokadorna
Skär dem i bitar
Blanda lök, sugersnaps och avokado i en skål
Smula ner osten
Häll på oljan, vatten och citron
Krydda med oregano

Tzatziki

Potatisgratäng

Kycklingkorvgryta med äpple och sugarsnaps

Kycklingkorv istället för falukorv. 

Ett utmärkt alternativ om man vill, som jag, dra ner på mängden rött kött. 

Vad är då vitsen med det? Jo, för min del handlar det om rent hälsomässiga skäl. Tycker absolut att man ska äta varierat och inte låta det ena utesluta det andra men forskning har trots allt visat att kött och andra animaliska produkter har hälsonackdelar. De innehåller för mycket protein, ofta för mycket fett och för litet fibrer. Enligt livsmedelsverket bör vi inte äta mer än 500 gram rött kött i veckan, ca fyra köttmåltider, så byter man ut falukorven mot en korv med vitt kött så sparar man ju in en köttmåltid. Och någon stor skillnad på smak och konsistens tycker jag inte att jag märker av.

Kycklingkorvgryta med äpple och sugarsnaps

4 portioner

600 g kycklingkorv

1 gul lök

ca 10 champinjoner, färska

3 dl äppelcider

2 dl matlagningsgrädde

1 msk maizena

1-2 msk mango chutney

2 röda äpplen

150 g sugarsnaps

Salt

Svartpeppar

Persilja

Gör så här

Skala och hacka löken

Strimla kycklingkorven

Skiva champinjonerna

Kärna ur och tärna äpplena

Halvera sugarsnapsen

Bryn lök, korv och champinjoner i en stekpanna

Krydda med salt och peppar

Häll på cider och låt puttra i 5 minuter

Häll i grädde och låt koka ihop i någon minut

Red med maizena utrört med lite vatten

Tillsätt mango chutney och smaka av med salt och peppar

Lägg i äpplen och sugarsnaps

Låt allt koka upp

Toppa med klippt persilja

Servera med potatis eller mathavre

Kost- och motionsdagboken v 12

Hoppas det snart blir lite grönt på träd och buskar...

Jag konstaterar att mina regelbundna träningspass har lätt till att jag längtar efter att få träna och att jag nu försöker komma på hur jag ska få till ett träningspass till i veckan. 
Men det tror jag kommer lösa sig nu när ljuset och våren är här och jag kan ta på löparskorna och springa en slinga efter jobbet. En träningsform där jag inte behöver passa en särskild tid och som jag inte heller behöver ägna tid för att ta mig till. 
Blir perfekt!

Vecka 12

Måndag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg,inlagd sill

Dryck:Proviva,kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck:Vatten, kaffe

Lunch:Kallrökt lax,rotfruktssallad,aioli,apelsin

Dryck:Vatten

Middag:Stekt kycklingfilé,ris,brun sås

Dryck:Vatten

Mellanmål:Fruktsallad med lätt vaniljyoghurt och valnötter

Dryck:Te

Tisdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg med kalles kaviar

Dryck:Proviva,kaffe

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten,kaffe

Lunch:Laxpasta(färdigköpt mat),apelsin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Clementin

Dryck:Vatten

Middag:Korv med pasta,gurka och tomat

Dryck:Mjölk

Mellanmål:Makrill,ostkex

Dryck:Te

Träning:70 min step-up med styrka

Onsdag

Frukost:Fiberhavregryn,bärsmoothie

Dryck:Kaffe

Mellanmål:

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Sötpotatisgryta med skaldjur,apelsin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Snoddas

Dryck:Kaffe
Middag:Lax- och grönsaksgryta
Dryck:Mjölk

Mellanmål:Surdegsbröd med ost och salami,vindruvor

Dryck:Te

Torsdag

Frukost:Fiberhavregryn,bärsmoothie

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten, kaffe

Lunch:Lax-och grönskasgryta,apelsin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Clementin

Dryck:Vatten

Middag:Kassler och jordärtskockspuré

Dryck:Mjölk 

Mellanmål:Surdegsbröd med ost och salami

Dryck:Te 

Träning: 40 minuter simning

Fredag

Frukost:Bärsmoothie

Dryck: Kaffe

Mellanmål:Äpple

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Kassler och jordärtskockspuré,clementin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten

Middag:Kycklinggratäng med jasimris,avokadosallad

Dryck:Vin

Backträning...

Lördag

Frukost:Mangobowl med jordgubbar,surdegsbrös med salami och paprika

Dryck:Proviva,kaffe

Lunch:Grillat med potatisgratäng,avokadosallad,tzatziki

Dryck:Vin
Mellanmål:Jordgubbspaj med vaniljsås

i mördarbacken.

Dryck:Kaffe
Träning: 3,5 km promenad 

Söndag

Frukost:Mangobowl med banan och vindruvor,surdegsbröd med salami och paprika

Dryck: Proviva,kaffe

Lunch:Sushi

Dryck:Vatten

Mellanmål:Födelsdagsfika med tårta

Dryck:Kaffe

Middag:Kycklinggratäng med jasimris,grönsallad

Dryck:Vatten
Träning: 4 km promenad

Godis och annat onödigt gott

Lite chips, nötter och mörk choklad i helgen.

Mangobowl med jordgubbar och kokos

Sommartid :) och det firas naturligtvis med jordgubbar!!!

För finns det något mer somrigt än jordgubbar!?

Nu är de ju inte lika söta och goda som de svenska i säsong men ihop med mango och kokos smakar de kanoners.

Annars står det shopping (inser plötsligt att jag behöver en vårjacka) och 

10-års kalas på agendan idag...

Vad ska ni ha för er?

Mangobowl med kokos

2 portioner

125 g fryst mango

2 dl kokosmjölk, ca 0,5 burk

0,5 tsk vaniljpulver

Lite rivet citronskal

Topping

Färska jordgubbar

2 msk kokosflingor

Rivet citronskal

Gör så här

Mixa alla ingredienser

Toppa med skivade jordgubbar, kokosflingor och citronskal

                                                                                            Recept ur kokboken Superfood boost.

Laxtacos med mangosalsa och limedressing

Fredag igen...

och i helgen ställer vi om till sommartid :)

I höstas kändes det sååå avlägset tills det skulle vända och bli ljusare igen, 

men nu är vi där...

Funderar ni på något gott att äta till kvällen kan jag rekommendera laxtacos smaksatt med wasabi sesam-krydda som ger laxen lite extra sting. 

Toppa med fruktig mangosalsa och syrlig limedressing. 

                                                   Fin fredag och trevlig helg!

Laxtacos

 4 portioner

600 g lax

Wasabi sesame-krydda

Salt

Mangosalsa

1 mango

ca 20 st körsbärstomater

1 liten röd lök

1 avokado

Limedressing

1,5 dl turkisk yoghurt

Skalet från en 1/2 lime

1-2 msk limejuice

Chiliflakes efter smak

1 nypa socker

Salt

Svartpeppar

Tacobröd

Sallad

Gör så här

Skär laxen i kuber

Salta och krydda med wasabi sesame som ger laxen hetta och en nötig smak

Hacka och blanda alla ingredienser till salsan

Salta och peppra efter smak

Finns det tid så låt gärna salsan stå och mogna någon timme innan servering

Blanda ingredienserna till dressingen och låt även den  stå och dra en stund

Smaka av och krydda mer om det behövs innan servering

Hetta upp en stekpanna och stek laxen försiktigt tills den är klar

Servera i valfritt taco- eller pitabröd

Gryta med grönsaker och lax på en onsdag och ikväll är det kvartsfinal i Sveriges mästerkock

Fortsätter på temat tänk grönt och addera sedan fisk, fågel eller kött. 
För med den här grytan är det just så att man utgår från grönsakerna och sedan tillsätter man fisk. Dessutom är det en perfekt "rensa kylen rätt". 
Man tar helt enkelt de grönsaker man har hemma, och i det här fallet blev det rester av en rotfruktssallad, stjälkselleri, purjolök, paprika och sugersnaps.

Gryta med grönsaker, lax och sweet chili

4 portioner

600 g laxfilé i bitar

2 vitlöksklyftor

Paprika i olika färger

1 purjolök

Vitkål

Stjälkselleri

Morot

Böngroddar

Sugersnaps

2 dl vatten

2,5 dl matlagningsgrädde

2 tärningar fiskbuljong

4 msk sweet chilisås

0,5 tsk salt

Till servering

Aioli

Bröd

Gör så här
Skala och hacka vitlöken
Fräs vitlöken i en stor gryta utan att den tar färg
Kärna ur, skala och skölj grönsaker
Skär grönsakerna i bitar
Tillsätt grönsakerna i grytan och låt fräsa i ca 5 minuter
Häll i vatten, grädde och sweet chili
Smula i buljongen
Låt koka upp
Smaksätt med salt
Tillsätt laxen och blanda om försiktigt
Stäng av plattan och låt laxen bli klar på eftervärmen, ca 5 minuter

Servera med aioli och bröd

Följer ni Sveriges mästerkock? Ikväll går ju kvartsfinalen av stapeln och det är Gillis, Klara, Emma och Charlotta som kommer kämpa för att få gå vidare. 
Har ni någon favorit? Jag brukar alltid köpa vinnarens kokbok och jag tror att Charlottas kokbok kommer innehålla många fiskrecept om hon vinner, så jag håller tummarna för att hon går till final och tar hem titeln Sveriges mästerkock i år. Tidigare vinnare som finns i min kokbokssamling är:

Förra årets vinnare Catarina König.

Hennes recept på torskrygg i ugn med pepparrotsmos hittar ni HÄR.

Sandra Mastio som vann 2015.
I hennes kokbok finns ett recept på karamelliserade popcorn
Det receptet hittar ni HÄR.

Amir Kheirmand vann 2014. 

Hans recept på Baskiska Pintxos hittar ni HÄR.

Jennie Walldén vann 2013.
Recept på Jennies Thai fish cakes finns HÄR.

Sigrid Bárány vann 2012. 
Hennes recept på BBQ- högrev hittar ni HÄR.

 Först ut att ta hem titeln Sveriges Mästerkock var 
Louise Johansson 2011.

Kommer ni ihåg?

Hennes kokbok har jag naturligtvis också i samlingen,

men tyvärr inget av hennes recept på bloggen ännu. 
Det får det verkligen bli ändring på...

Vem hejar du på ikväll?

Livsviktigt! - Böngryta med tillbehör

Livsviktigt! - boken med råd och recept för ett långt och friskt liv baserade på vetenskaplig grund av livsstilsprofessorn Mai-Lis Hellénius.

Boken är kanske lite för mycket uppbyggd på forskning och statistik för min smak men den får en absolut att tänka till kring sin livsstil, hur man lever och hur man med små medel kan göra en förändring. 

Och så innehåller den en hel del recept också :) som bygger på att man utgår från "det gröna" och sedan lägger till lite fisk, kyckling eller kött. Man behöver alltså inte bli vegetarian bara för att man vill äta mer av bönor, grönsaker, frukt och bär.

Det ena behöver inte helt utesluta det andra.

Böngryta

8-10 portioner

1 röd lök, hackad

1 gul lök, hackad

2 vitlöksklyftor, hackade

2 selleristjälkar, hackade

3 paprikor i olika färger, i bitar

1 stort knippe bladpersilja, hackad

Olivolja till stekning

3 msk tomatpuré

ca 400 g konserverade körsbärstomater

ca 400 g konserverade blandade bönor,sköljda

1 msk torkad oregano

0,5 tsk salt

Svartpeppar

Tillbehör

(om man vill)

Köttbullar

Kyckling

Fläskfilé

Kryddig korv

Ris

Gryn

Bröd

Gör så här

Fräs alla grönsaker i en skvätt olivolja i omgångar

och lägg över i en stor gryta

Rör i tomatpurén och låt fräsa med i grytan någon minut

Häll i tomaterna och tryck sönder dem lite med en slev eller potatisstöt

Häll i de väl sköljda bönorna

Tillsätt oregano, salt och peppar

Låt sjuda på svag värme utan lock i ca 5 minuter

Toppa med persilja eller färsk oregano och servera med ditt val av tillbehör