Kålpudding med äpple och hasselnötter

En rätt man passar på att göra mycket av för att ha i frysen en vardag när tiden inte räcker till för att laga mat. Ett tips är att baka kålpuddingen i folieformar, antingen i små portionsformar eller i större. Bara att sätta på lock och frysa in.

Recept ur Nyfiken grön

Kålpudding med äpple och hasselnötter

4 portioner

1 vitkålshuvud, ca 1 kg

1 dl mörk sirap

2 dl äppeljuice, ej från koncentrat

2 msk soja

1grönsaksbuljongtärning

1-2 dl rostade hasselnötter

2 gula lökar

2 dl kikärtor, hemkokta eller på burk

2 dl kokt bulgur, kokt matvete eller quinoa fungerar också bra

2 ägg

Smör till stekning och formen

Salt och peppar

Gör så här 

Dela kålhuvudet och ta bort rotstocken

Strimla kålen och stek i smör på medelvärme i en stekpanna

Kålen ska bli mjuk och glansig

Häll i sirap,  1 dl äppeljuice och soja

Smula ner buljongtärningen

Låt puttra några minuter

Hacka hasselnötterna och skala löken

Hacka lök och kikärtor och stek i smör i en annan stekpanna

Häll över i en stor bunke och lägg i vitkålen

Tillsätt bulgur, salt, peppar, ägg, 1 dl äppeljuice och 1 dl hackade hasselnötter

Blanda till en ganska lös smet

Smöra en eller flera ugnssäkra formar och fördela smeten

Strö över resten av nötterna

Grädda mitt i ugnen i 200 grader tills puddingen känns fast, ca 45-50 minuter

Servera med lingonsylt