Torsk i ugn med persilja- och citronsås

Eftersom magen är lite i olag försöker jag tänka på att laga och äta skonsamt,
så idag blev det fisk i ugn med kokt ris till.

 4 portioner

500 g torskrygg
Salt och peppar
Persilja- och citronsås
2 dl matlagningsgrädde
1 msk fiskfond
25 g persilja
0,5 st citron
2 krm salt
2 krm vitpeppar 

 

Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg fisken i en ugnsfast form.
Salta och peppra fisken.
Vispa samman grädde, fond, hackad persilja,
pressad citron, salt och peppar.
Häll över fisken och laga i ugn ca 20 min.
Servera med kokt potatis eller ris.

 

Kalle kaviarsås till fisk

Kall sås till fisk är ju gott. Idag provade jag en ny variant med Kalles kaviar. Mycket god!

2 portioner

3 msk lättmajonnäs

1 msk lätt crème fraiche

1 msk Kalles kaviar eller liknande

0,5 msk finhackad dill

0,5 msk finskuren gräslök

svartpeppar

 

Blanda ihop såsen och smaka av med peppar.  

Längtar till semestern

Hur har ni det ute i Sommarsverige? Här råder minst sagt växlande väder. Högsommarvärme ena dagen och regn och blåst den andra. Verkligen svårt att planera veckan för den som har semester. Kankse man mer får tänka dag för dag och ta dagen som den kommer. Jag jobbar dock en vecka till innan jag får stämpla ut för semester. Ska bli skönt med fyra veckors sammanhängande ledighet, utan förändringar med kort varsel, måsten och deadlines. Vårt socialkontor, där jag jobbar som ekonomiassistent, slogs ihop med delar av vård- och omsorgskontoret vid årsskiftet, så det är en stor omorganisation på gång på jobbet. I samma veva bytte vi även till ett nytt ekonomisystem. Ett hästjobb och stor utmaning bara det, utan omorganisation. Detta resulterade i att pressen blev för stor på vår chef, som gick in i väggen och sa upp sig. Så det här halvåret har minst sagt tagit musten ur oss alla. Nu har vi en provisorisk plan i min arbetsgrupp för att hålla oss över ytan och få det mest nödvändiga att rulla på över sommaren, så alla kan få sina välbehövliga ledigheter. Men vi har redan nu fått hintar om de förändringar och det jobb vi kommer att behöva ta oss an till hösten. Flera av oss kommer att behöva byta arbetsgrupp och arbetsuppgifter igen och mycket av det arbete som vi gjort under det här första halvåret kommer att behöva rättas, eftersom alla ramar ännu inte var satta när året startade utan har arbetats fram allteftersom. Ja, ni hör ju, en lång sammanhängande semester för att rensa och tömma hjärnkontoret på tankar på jobb, förändringar och oro är verkligen nödvändigt för att orka ta sig an höstens nya utmaningar.
Planen för min och mannens semester är att ta husbilen ner till Österlen och Skåne. Beroende på vädret så är vi ute med vår husbil hela semestern i trakterna kring Skåne. Är det fint väder stannar vi gärna en längre tid på en och samma plats vid vatten för att sola och bada och paddla kajak. Är det sämre väder och vi tröttnar på det så kanske vi åker hem igen en sväng och landar i lägenheten och planerar annat. Men tanken är i alla fall att vi ska spendera alla våra fyra veckor i husbilen. Vi får se om det blir så.
Men innan jag kan stämpla ut för semester återstår en vecka full med rapporteringar, konteringar och utbetalningar att göra. Sen ska jag vila min trötta hjärna. Och min mage. Den har en tendens att reagera negativt på oro och stress. Det har jag skrivit en hel del om genom åren. Men just nu tror jag inte att det är så mycket maten som påverkar hur min mage mår, utan nu är det nog mest jobbrelaterat. Så mot ledighet och semester...

Smörbakad fisk med romsås och färskpotatis

En enkel och god somrig fiskrätt som går snabbt att laga. Det fina med att vika fisken när den lagas i ugnen är att den blir lite saftigare samt att man kan få in lite mer smak med kryddorna i mitten av fisken. Var dock försiktig med det rökta paprikapulvret, det kan ge ganska mycket smak, det räcker med bara ett tunt lager.
Jag hade ugnsstekt färskpotatis kvar från gårdagens middag som jag serverade till fisken. Men annars passar ju kokt färskpotatis till.

4 portioner

Romsås
2 st salladslök
Färsk dill
0,5 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
75 g röd caviar
svartpeppar
salt

Smörbakad fisk i ugn
400 g torskfiléer
lökpulver
rökt paprikapulver
persillade
svartpeppar
salt
olja + smör

Till servering
Färskpotatis i ugn
eller kokt färskpotatis

Gör så här
Finhacka salladslöken. Hacka dillen.
Rör ihop majonnäs och crème fraiche.
Blanda i den hackade löken och dillen.
Rör försiktigt i caviaren.
Smaka av med svartpeppar och salt.
Ställ såsen svalt fram till servering.
Ringla olja i en ugnsfast form.
Lägg i fiskfiléerna och pudra över lökpulver,
rökt paprikapulver, persillade, salt och svartpeppar.
Lägg en smörklick på varje fisk.
Vik över ena halvan av fisken så de blir dubbelvikta.
Pudra över lite kryddor på toppen och lägg på en smörklick på toppen.
Ställ in formen i 150°C i cirka 20–25 minuter:
Ös fisken med smöret efter halva tiden.

Vindruvssallad med kryddig korv och fetaost

Fetaost och kryddig korv är huvudingredienserna i denna sallad som går utmärkt att servera som huvudrätt. Droppa senapsdressing över och servera med nybakt pestobröd till.

300 g kryddig korv
1 msk smör
80 g ruccolasallad
300 g vindruvor
200 g fetaost
Senapsdressing
1 tsk fransk senap
 1 msk flytande honung
2 msk vitvinsvinäger
0,5 dl olivolja
salt och peppar

Gör så här
Skär korvarna i slantar och
stek dem i en stekpanna med smör.
Lägg på hushållspapper att rinna av och svalna.
Skölj och torka ruccolan.
Dela vindruvorna i en salladsskål.
Smula över fetaost.
Blanda senap, honung och vinäger i en skål.
Vispa ner oljan. Smaka av med salt och peppar.
Droppa dressingen över salladen och servera den bredvid.

Länk till recept på ett smakrikt pestobröd som passar till salladen.