Taco-blomkål, sötpotatis och syrlig coleslaw

Avslutar arbetsveckan med ett vegetariskt taco-tips till helgen.
Svarta bönor i coleslawen gör rätten mer mättande.

 

4 portioner

1 kg blomkål
1 ägg

 1,5 dl panko

 1 påse tacokrydda (28 g)

 1-2 sötpotatisar (ca 600 g)

  300 g vitkål- eller spetskål

 1 förp svarta bönor (380 g)

 1 lime

  1 dl lätt crème fraiche

 2 msk majonnäs
rapsolja
salt

 svartpeppar

 

Gör så här

Sätt ugnen på 225°.
Bryt blomkålen i mindre buketter.
Vispa upp ägget lätt. Blanda panko med tacokrydda.
Blanda blomkålen först i äggvispet och därefter i panko.
Lägg den på ena halvan av en plåt med bakplåtspapper.
Skala sötpotatisen och skär den i tjocka strimlor.
Blanda dem med 1 msk olja, 1 tsk salt och 1 krm peppar.
Lägg dem på plåten med blomkål.
Tillaga mitt i ugnen i ca 20 min.
Hyvla kålen fint.
Låt bönorna rinna av.
Krama kålen med 2 krm salt.
Skölj limen noga i ljummet vatten.
Riv skalet och pressa ut saften.
Blanda crème fraiche, majonnäs, limeskal och limesaft.
Vänd i kål och bönor.
Servera blomkål och sötpotatis med coleslaw.

Det börjar dra ihop sig till advent och jag har så smått börjat planera för godsaker till glöggmysen och en utflykt till Kalmar slotts julmarknad 1:advent.
Förra året firade vi in 1:a advent i Gdansk.
Har ni börjat planera för advent än?

Trevlig helg!

Svamppasta med stekt brysselkål - ett veganskt recept

Det här veganska receptet hittade jag i tidningen Amelia. Näringsjäst, som finns med som ingrediens, ger en ostliknande, nötaktig smak och används som smakförstärkare i till exempel veganska ostsåser, vegansk pesto, eller olika dippar och röror. Men eftersom jag inte är vegan bytte jag ut näringsjästen mot parmesanost. Och tog lite mer än 1 tsk...

6 portioner

600 g pasta, t.ex. campanelle
2 msk rapsolja
1 dl finhackad schalottenlök
1 msk finhackad vitlök
1 msk vitvinsvinäger
1 dl svampbuljong eller grönsaksbuljong
1 msk cashewsmör (finns i välsorterade butiker)
1 tsk näringsjäst
600 g champinjoner
300 g brysselkål, halverade

Servering
gräslök, tunt skuren
vattenkrasse
flingsalt

 

Gör så här
Börja med pastan. Koka den enligt anvisning på förpackningen.
Häll olja i en kastrull och sätt den på medelvärme.
Lägg i lök och vitlök och stek tills löken är mjuk utan att den tar färg.
Häll i vinägern och låt den koka in i cirka 10 minuter.
Blanda i buljong, cashewsmör samt näringsjäst och rör om några gånger.
Tillsätt pastan och fortsätt röra så att allt blandas ordentligt.
Sänk värmen något och låt sjuda tills allt har reducerats ner och vätskan är borta.
Ansa och skiva svampen.
Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme.
Lägg i svampen medan du hela tiden rör om i pannan.
Stek svampen tills den får fin färg, i cirka 10 minuter.
Lägg svampen i kastrullen med pastan och rör om.
Häll i lite mer olja i stekpannan,
lägg i brysselkålen och stek dem först på snittsidan tills de får färg.
Sänk värmen en aning, vänd dem och stek vidare ett tag.
Stek dem i oljan i ytterligare cirka 10 minuter samtidigt som du rör om då och då, tills de är krispiga i bladen och något mjuka rakt igenom.
Lägg upp på galler och låt olja rinna av.

Toppa med gräslök, vattenkrasse och flingsalt vid servering.

Slowing down i november

Mannen och jag checkade ut från vardagen några dagar
och åkte till Stockholm och Hotel J Nacka strand

 

 

och sedan vidare ut till det japanska spahotellet Yasuragi i Saltsjö-Boo Nacka.

 

 Två helt skilda miljöer, ljus sekelskiftesmiljö på Hotel J som gav energi på sitt sätt
och spahotellet som erbjöd en mer lågmäld miljö som stillade sinnet.
Och båda gav oss en rejäl boost med ny energi inför vintern.

Vi startade tidigt första dagen och checkade in redan på förmiddagen på Hotel J och tog sedan pendelbåten in till Slussen för lunch på Fotografiska.
Med utsikt utöver Djurgården och Gröna Lund. 

Efter att ha sett utställningarna på Fotografiska promenerade vi till Östermalm.
Tog en titt i saluhallen för att sedan ta pendelbåten tillbaka till Nacka strand.

Efter god hotellfrukost på verandan nästa dag styrde vi bilen mot Saltsjö-Boo
för att tillbringa ett helt dygn i stillhet på Yasuragi.

Klädkoden på spahotellet, och då menar jag på hela hotellet, är en japansk bomullsrock som man får låna, eller köpa för en billig peng, när man checkar in. Den bär man framför allt när man vistas i det japanska badet och vid behandlingar. 
Men även till måltiderna väljer de flesta att vara klädda i sin Yukata. 

 

Ett mycket avslappnat sätt att umgås och tillbringa dagar på. Ingen stress över att fixa sig inför lunch eller middag. Bara se till att man är torr inunder. Och efter måltiden kan man direkt fortsätta njuta av de varma baden och stillheten. Badet är öppet till 22.30!
Det jag dock kommer ta med mig nästa gång är ett par tights att ha under rocken på middagen, för jag tyckte det blev lite kallt om benen när vi satt på restaurangen.

 

Den långa gången leder ner till badet.

Traditionell japansk badtradition är naturligtvis helt skärmfri. Men även om Yasuragi rekommenderar att koppla ner för att på riktigt koppla av råder det inget skärmförbud. Samma sak gäller tystnad. Vill man inte bli störd finns det tysta zoner, men i resten av badet är det tillåtet att prata. Jag valde dock att inte ta med någon mobil, därav inga bilder från badet, och favoritplatserna blev de tysta zonerna, sovbastun och bergrumsbadet.

En annan favorit blev utomhuskällorna.
Särskilt när mörkret föll och lampor tändes runt poolerna
och nedanför terrasserna reste sig tallarna höga framför Mälaren.
I vattnet var det 39 grader. En skön kontrast till den svala höstluften.

Den tredje tysta zonen som finns på hotellet är en tyst lounge med gungande stolar.
Mycket rofyllt att tyst vaggas medans man blickar ut bland tallarnas kronor.

 

 

 

 

 
Mälaren sågs skymta mellan tallarna från vårt hotellfönster.

 

 

 

Innan vi for hem tog vi en promenad i "Vandringens och stillhetens trädgård".
Hotellet ligger i vacker natur och tallskogar med utsikt över Stockholms inlopp.

Fantastiskt avkopplande miljö.
Vi kommer definitivt tillbaka!

Under dygnet på Yasuragi kom jag att tänka på att jag var rätt flitig en period med att skriva Haikudikter. Haiku är en japansk kortvers med 17 stavelser på tre rader,
rytmiskt uppdelade på tre enheter om 5, 7 och 5,
där ödmjukhet, enkelhet och naturens skiftningar är ledord.

Och bergrumsbadet inspirerade mig att dikta en Haiku,

när jag låg i den varma poolen och blickade upp mot den stora bergsväggen.

 

Så små på jorden.

Men berget skyddar oss här.

Total sinnesfrid.

Tror jag ska återuppta att skildra mina upplevelser i naturen med japanska kortverser. 
Ett sätt att fånga ögonblicket. Ett sätt att vara här och nu.

Vegetariska recept

Låt oss prata vegetariskt. 
Här hemma har vi lite kommit ifrån det vegetariska sedan dottern flyttade hemifrån. Tror inte mannen är särskilt ledsen för det men jag tänker att jag nog vill återuppta ambitionen att i alla fall ha en vegetarisk dag i veckan. Vad vi ska laga tror jag inte blir något problem, för här på bloggen finns hela 160 inlägg märkta med etiketten vegetariskt. Bara att klicka på etiketten vegetariskt i listen till höger och välj och vraka bland recepten.

Här kommer ett axplock ur kategorin. Klicka på länkarna så öppnas recepten i nytt fönster.

 Kikärtsgryta med ingefära och apelsin

Jordnötsbiffar

 Ravioli i citron- och honungssås

 Vegopizza med sparris

Kålpudding med äpple och hasselnötter

 
Och vill man göra det ännu enklare för sig så finns en av sex färdiga vegetariska veckoplaneringar med recept och inköpslista HÄR!

(Ni får bortse från baconet som ligger i blomkålssoppan ;)

Bryggelåda - matlåda med rester från kyl och frys

Firar in helgen och en veckas semester med en verkligt god smårätt, lättlagad och litet annorlunda. Blev inspirerad till receptet av Pia med bloggen Villa Ryttarängen 2.
Har man hårdkokta ägg över från en annan måltid, slattar med räkor och skaldjur i frysen och formfranska som börjar sjunga på sista versen, då är detta ett utmärkt sätt att ta dem tillvara. Släng inte maten, utan ta till vara rester ur frys och kyl och sätt ihop till en ny rätt. Som dessutom passar som matlåda.

 

Bryggelåda
4 portioner

4 st ägg, hårdkokta
500 g räkor
1 dl finhackad dill
0,5 dl persilja, knippe
2 msk smör
1 msk curry
1,5 msk vetemjöl
2 dl matlagningsgrädde
1 st fiskbuljong tärning
Salt
Vitpeppar

3 skivor formfranska
2 dl riven ost, lagrad

Gör så här
Sätt ugnen på 250 grader.
Skala och skiva äggen.
Lägg dem i botten på en smord ugnssäker form.
Skala räkorna och lägg dem på äggen.
Hacka dill och persilja.
Fräs smör och mjöl lätt tillsammans med curryn.
Späd med grädden och låt koka samman i ca 5 min.
Smula i en fiskbuljongtärning.
Blanda i dill och persilja.
Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen över ägg och räkor.
 Skär formfranska i kuber
och fördela över ägg, räkor och sås.
Strö osten över och gratinera
tills den ser knaprig och gyllenbrun ut,  ca 15 min.
Servera tillsammans med en krispig grönsallad.

 

 

 

Och eftersom det är fredag och mannen och jag har semester 

så firar vi med chardonnay i glasen.

 

Trevlig helg!