Helstekt kyckling på en bädd av aubergin och svamp

 4 portioner

1 hel kyckling, ca 1,2 kg

2 dl vitt vin

1 aubergine

ca 10 färska champinjoner

Fyllning 

1 liten gul lök

2 klyftor vitlök

0,5 citron, väl tvättad

Salt

Peppar

Dragonsmör

100 g smör, rumsvarmt

1 tsk torkad dragon

0,5 citron, finrivet skal

1 tsk salt

Peppar

Sås

Sky från kycklingen

1 dl creme fraiche 

Till servering  

Ris

Grönsaker 

 

Gör så här

Tvätta kycklingen invändigt och torka med ett hushållspapper

Skala och skär löken i skivor och citronen i bitar

Blanda lök, citron, salt och peppar

Fyll kycklingen med blandningen

Blanda smör, dragon, citronskal, salt och peppar

Peta in smöret under skinnet runt om hela kycklingen

Spara lite av smöret till senare

Ansa champinjonerna och skär i skivor

Skär auberginen i bitar

Lägg champinjon och aubergine i botten på en ugnsfast form
Lägg kycklingen ovanpå svamp och aubergine
Bred resten av smöret utanpå skinnet, med handen
Häll över vinet
Ugnsstek kycklingen i 200 grader i ca 60 minuter
Ös då och då med skyn som bildas
Kontrollera att kycklingen är klar genom att skära i köttet;
om köttsaften är klar och genomskinlig är den färdigstekt
Häll skyn som bildas i en kastrull 
Tillsätt creme fraiche
Vispa och låt allt bli varmt
Smaka ev av med mer salt och peppar