Jordgubb- och rabarbermarmelad

Självplocken av jordgubbar är i full gång här i trakterna kring Norrköping, 

så jag tänker ta med dottern på utflykt och plocka lite jordgubbar. Finns ju så mycket gott att göra förutom att äta dem med socker och mjölk, som t ex marmelad.

Jordgubb- och rabarbermarmelad

3 dl rabarber, skurna i centimetertjocka skivor
0,5 l jordgubbar
4 dl syltsocker
½ vaniljstång

Gör så här

Värm rabarber och jordgubbar försiktigt i en kastrull tillsammans med syltsockret tills frukten blir mjuk

 Skär vaniljstången på längden och skrapa ner fröna i kastrullen, 
lägg även ner skalet

 Sjud blandningen under omrörning tills den klarar ett marmeladprov

Fiska upp vaniljstångsskalet

Skumma av marmeladen

Häll marmeladen på rena, torra glasburkar

 Låt svalna och förvara i kylskåp

Marmeladprov

Häll ca 1 msk av marmeladen på en kall tallrik

Låt svalna någon minut

Dra med baksidan av en kaffesked genom massan, 

om spåret som bildas inte flyter samman igen är marmeladen färdigkokt