Kasslerpaj med pepparrot och örter

En paj som funkar både till vardag och fest, servera pajen varm, ljummen eller kall.

Du kan servera en kall gräddfilssås till, smaksatt med örter och vitlök.

Kasslerpaj med pepparrot och örter

4 portioner

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning

ca 200 g färsk spenat

1 gul lök, finhackad

300-400 g kassler, strimlad

Salt

Peppar

Äggstanning

3 ägg

2 dl kesella

2 dl grädde

1,5 dl parmesanost, riven

4 msk örter, hackade

4 msk färsk pepparrot, riven

Salt

Peppar

Gör så här

Mixa mjöl och smör till en smulig massa

Tillsätt vatten och arbeta snabbt ihop till en deg

Svep in degen i plastfilm och låt vila svalt i ca 20 minuter

Tryck eller kavla ut degen i en pajform, ca 24 cm i diameter

Nagga pajskalet med en gaffel

Förgrädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 10 minuter

Fräs lök och spenat mjukt och smidigt utan att det får färg

Blanda ner kasslern i pannan och fräs ytterligare någon minut

Fördela allt i pajskalet

Vispa ihop äggstanningen och häll i formen

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-35 minuter

pajen ska ha stannat helt och fått fin färg

Täck med folie om det behövs