Rostade primörer, kryddig korv och dillpesto

Små söta morötter, färskpotatis och rädisor

i en salig blandning med kryddig korv, toppat med dillpesto. Mums!

Rostade primörer, kryddig korv och dillpesto

4 portioner

1 knippe späda morötter

ca 900 g färskpotatis

1 squash

1 purjolök

3 msk rapsolja

Flingsalt

20 st körsbärstomater

6 kryddstarka korvar

1 knippe rädisor

Dillpesto

3-4 dl dill, orepad

0,75 dl rapsolja

50 g pinjenötter

30 g parmesanost, riven

Gör så här

Tvätta potatis och morötter

Dela morötterna på längden och potatisen i bitar

Skölj squashen och skär i cm tjocka skivor, dela ev på mitten

Ansa purjolöken och skär i 3 cm breda bitar

Fördela allt på en plåt med bakplåtspapper

Ringla över olja och blanda om

Strö över flingsalt

Rosta primörerna mitt i ugnen i 200 grader i ca 20-25 minuter

Lägg på tomaterna efter 15 minuter

Dela korven i skivor och stek i olja

Koka rädisorna en halv minut och spola genast av i kallt vatten

Halvera eller kvarta rädisorna

Fördela korv och rädisor på de rostade primörerna