Kall café de paris sås

I helgen är grabben på besök och när jag frågade vad han ville äta som ikväll tipsade han om Zeinas kitchens recept på kall café de paris sås.
En riktigt god kall sås som passade fint till pankopanerad kycklingschnitzel och klyftpotatis.
Blandas med fördel dagen innan servering.

Kall café de paris sås

6-8 portioner

1 msk grönsaksfond
4 dl creme fraiche
0,5 dl majonnäs
2 tsk vinäger
0,5 dl finhackad gräslök
0,5 dl finhackad persilja
2 msk torkad dragon
1 msk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad salvia
1 tsk torkad timjan
2 tsk dijonsenap
1 riven vitlöksklyfta
2 krm vitpeppar

Gör så här
Blanda allting och låt gotta sig i kylen.

Pankopanerad kycklingschnitzel

 1 portion

1 kycklingfilé
0,5 dl mjöl
1 ägg
1,25 dl panko
0,5 krm salt
0,5 krm peppar
0,5 dl matolja 

Gör så här
Knäck äggen i en skål
och vispa upp dem med hjälp av en gaffel.
Häll upp mjölet i en skål eller på en tallrik.
Blanda mjölet med salt och peppar.
Häll upp pankon i en skål eller på en tallrik.
Banka kycklingfilén tunnare med t ex en brödkavel.
Salta filéerna.
Vänd kycklingen först i mjölet, sedan i ägget och sist i pankon.
Hetta upp oljan i en stekpanna.
Lägg i kycklingen i oljan och när den blir gyllenbrun är det dags att vända.