Dillbakad lax med sparrissallad

Jag har sagt det förr och jag säger det igen, fisk räknar jag som snabbmat.

 

 

Dillbakad lax med sparrissallad
4 portioner

4 port laxfilé (à 140 g)

1 msk dijonsenap

salt och peppar

1 kruka dill
0,5 purjolök 

1 citron

250 g sparris

1 msk olivolja

Gör så här

Tina laxen.

Sätt ugnen på 225°C.

Potatismos
Skala och koka potatisen.

Gör ett mos av potatis, smör, mjölk
och smaka av med salt och peppar.

Lax
Pensla laxen med dijonsenap och krydda med salt och peppar.

Hacka dillen, vänd laxen i hälften av den.
Lägg laxen i en ugnsform.
Tillaga mitt i ugnen ca 10 minuter.
Sparrissallad
Finstrimla purjolöken.
Skär citronen i klyftor.
Pressa saften ur hälften av klyftorna.
Blanda purjolöken med citronsaften i en salladskål.
Krydda med salt.
Låt stå ca 5 minuter.

Koka upp en kastrull med vatten.
Skär bort den nedersta delen av sparrisen
och koka sparrisen mjuk i kokande vatten.
Blanda purjolöken och sparrisen
med resten av dillen och olivoljan.
Krydda med salt och peppar.