Kost- och motionsdagboken v31

Blåsig morgonpromenad vid havet

Den här helgen har vår obligatoriska morgonpromenad vid sjön Glan flyttats till Gotland och Östersjön. 
Två veckor stannar vi här på ön. Första veckan är dottern här med mannen och mig. På fredag tar hon flyget hem till Norrköping igen. 
Jag räknar med att det kommer bli en hel del god mat och dryck under de här veckorna men också en hel del motion. Imorgon ska vi t ex hyra cyklar så vi kan cykla in till Visby och till stranden istället för att ta bilen.

Vecka 31

Måndag

Frukost:Stekta persikor med lätt vaniljyoghurt och kanelmüsli,kokt ägg med Kalles kaviar

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Äpple

Dryck:Kaffe,vatten

Lunch:Chicken green curry  med rårissallad,äpple

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten

Middag:Tacoris,marinerade vitlökar,oliver

Dryck:Mjölk

Mellanmål:Lätt kvarg,lätt vaniljyoghurt,svartvinbärssylt,hallon,kanelmüsli,kokt ägg med Kalles kaviar

Dryck:Te

Tisdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg med Kalles kaviar

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck:Vatten,kaffe

Lunch:Kreolsk gryta med pressad potatis,nektarin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Nektarin

Dryck:Vatten

Middag:Pasta med tonfiskröra

Dryck:Mjölk

Mellanmål:Lätt vaniljyoghurt med bär och kanelmüsli,kokt ägg
Dryck:Te
Träning: 45 min simning

Onsdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,kokt ägg med Kalles kaviar

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Pasta med tonfiskröra,nektarin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten
Middag:Fiskgryta med mathavre
Dryck:Vatten

Mellanmål:Lätt vaniljyoghurt med bär och kanelmüsli,kokt ägg

Dryck:Te

Torsdag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,smoothie med röda vinbär

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Banan

Dryck:Vatten, kaffe

Lunch:Fiskgryta,nektarin

Dryck:Vatten

Mellanmål:Äpple

Dryck:Vatten

Middag:Makrill i tomatsås,banan

Dryck:Mjölk

Mellanmål:Stekt ägg och makrill i tomatsås på smörgåsar,yoghurt

Dryck:Röd vinbärssaft 
Träning: 60 min step-up

Fredag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt,smoothie med röda vinbär

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Äpple

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Stekt fläskfilé med kantarellsås och rårissallad,kiwi

Dryck:Vatten

Mellanmål:Nektarin

Dryck:Vatten

Middag:Grillad kyckling,pomme,mangorajasås
Efterrätt:Chokladmousse med blåbär 

Dryck:Cider

Lördag

Frukost:Fiberhavregrynsgröt

Dryck:Kaffe

Mellanmål:Ost- och skinksmörgåsar

Dryck: Vatten, kaffe

Lunch:Pannbiff,kokt potatis,grönpepparsås

Dryck:Vatten
Mellanmål:Glass

Kvällsmat:Bruschetta

Dryck:Rosé

Söndag

Frukost:Fruktsallad,lätt vaniljyoghurt,surdegsbröd med lufttorkad skinka och ost

Dryck: Kaffe,

Lunch:Wrap med skagenröra

Dryck:Cider

Middag:Pulled pork burgare med sötpotatispomme

Dryck:Vatten
Träning: 60 min promenad

Bryggan vid Glan har bytts ut mot en gammal båt :)

Stekt fläskfilé i kantarellsås med rårissallad

Söndagsmiddag förra helgen; stekt fläskfilé med kantarellsås och rårissallad, och till det hemkokt röd vinbärsgelé.

Stekt fläskfilé i kantarellsås

4 portioner

400 g fläskfilé

2 dl creme fraiche

1,5 msk kantarellfond

50 g kantareller

Persilja

Gör så här

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor

Krydda med salt och peppar

Stek i en panna så de får fin färg

Lägg åt sidan

Stek kantarellerna

Det går naturligtvis bra att använda vilken svamp man vill, färsk, torkad eller på burk

Beräkna att 10 g torkad svamp motsvarar ca 100 g färsk svamp

Blötlägg den torkade svampen i ca 30 minuter, släng bort vattnet och tillaga som färsk svamp

Tillsätt creme fraiche och kantarellfond

Rör om och lägg tillbaka den stekta fläskfilén i såsen

Låt småkoka i några minuter

Smaka av med ev mer salt och peppar

Toppa med klippt persilja

Rårissallad

4 portioner

4 dl kokt råris

Rädisor, skivade

Salladslök, skivad

Syltlök

Persilja

Gör så här

Blanda råris och grönsaker på ett serveringsfat

Gott med blåbär

Nu är våra amerikanska blåbär färdiga att plockas. Så igår blev det en snabb och enkel, men sååå god, chokladmousse med blåbär till efterrätt.

Chokladmousse med blåbär

4 portioner

100 g vit choklad

1,5 dl vispgrädde

150 g blåbär

Gör så här

Smält chokladen över vattenbad eller i mikron

Vispa grädden och vänd ner lite av den i den smälta chokladen

Vänd sedan ner resten av grädden och blanda runt

Ställ kallt en liten stund

Fördela moussen i fyra glas och toppa med blåbär

Det finns en hel del fina blåbärsrecept i arkivet. Här ett litet urval...

Smulpaj

Blåbärspaj med limesås

Lime och blåbär är en klockren kombo!

Citronyoghurt med blåbär och nötter

Cheesecake

Med tanke på hur svåra fläckar man kan få av blåbär kanske det här gamla inlägget kan komma till användning; Häck, väck svår fläck.

Trevlig helg!

När du läser det här inlägget kanske vi precis har kommit iland på Gotland.

Vi ska nämligen bli öbor för ett par veckor...

Enkel fiskgryta med sparris och dragon

Jag räknar fisk som snabbmat och lagar gärna fiskgryta när jag kommer hem efter jobbet. Till den här grytan kokade jag mathavre, ska koka en kvart, för jag ville stå så kort tid som möjligt i köket. Annars passar det bra med kokt potatis till.
Funkar bra i matlådan också.

Enkel fiskgryta med sparris

8 portioner

ca 800 g lax
Salt
500 g färsk grön sparris
200 g salladslök
4 dl creme fraiche
2 msk fiskfond
2 dl vatten
2 tsk torkad dragon
1 citron, saften
0,5 tsk salt

Gör så här

Skär fisken i halvstora tärningar och krydda dem med salt
Bryt av det nedersta på sparrisen
Skär sparris och lök i bitar
Fräs lök och sparris glansig i olja
Koka upp creme fraiche, vatten, fiskfond och dragon i en gryta 
Lägg ner sparris och lök i grytan och låt koka ihop ett par minuter
Smaka av med citronsaft och salt

Koka upp grytan och lägg ner fisken
Rör om

Ta grytan från värmen och låt stå i ca 5 minuter

Svartvinbärssylt med vanilj

De svarta vinbären här hemma hos oss brukar ha en tendens att inte bli plockade. 

De är inget vidare att äta som de är och jag har ännu inte kommit på något bra användningsområde för dem (har inte ett enda recept här på bloggen med svarta vinbär) förrän nu. 

Svartvinbärssylt med vanilj visade sig vara en riktig hit, så nu ska det plockas mer svarta vinbär och frysas in. Blir fint att kunna plocka fram i vinter och koka sylt på.

                                                                                                Recept från Toves kök

Svartvinbärssylt med vanilj

1 kg svarta vinbär
1 citron, saften
1 vaniljstång
500 g syltsocker
500 g strösocker

Gör så här
Rensa och skölj bären
Lägg dem i en stor gryta
Tillsätt citronsaften
Dela vaniljstången

och skrapa ur fröna ur vaniljstången 

Blanda fröna med lite av sockret i receptet, så det inte hamnar i en enda klump

Ha i både fröna och stången i grytan
Låt det koka upp och sedan koka på medelvärme i ca 10-15 minuter
Rör om då och då så det inte bränner fast
Tillsätt syltsockret (som innehåller konserveringsmedel) och strösockret
Rör om så allt blir väl blandat
Låt koka rejält i ca 5-6 minuter
Ta av grytan från värmen och låt stå i ca 5 minuter
Skumma ytan och fiska upp vaniljstången 
Häll upp sylten på varma och väl rengjorda burkar
Fyll dem ända upp och skruva på locket ordentligt
Förvara sylten svalt

Recept på röd vinbärssylt hittar man HÄR