Krämig pasta med 'ndujan , spenat och vitt vin

En lättlagad pasta med den kryddiga och heta italienska bredbara korven 'nduja, 
färsk spenat, vitt vin och en skvätt grädde. Perfekt rätt att laga mitt i veckan.

4 portioner

ca 3-4 msk 'nduja 
(eller efter smak, det är starkt!)
1 gul lök, finhackad
matolja
300 g pasta 
1 dl torrt vitt vin
2 dl kalvfond 
(utspädd, ej koncentrerad)
2,5 dl grädde
ca 65 g babyspenat
worcestersås, några droppar
ca 50 g pecorinoost, riven
salt
svartpeppar 

Gör så här
Lägg 'ndujan och den hackade löken i en kastrull, 
eller liten stekpanna, med en liten skvätt matolja. 
Bryt sönder 'njudan med en stekspade 
och låt alltsammans smälta på medelvärme 
tills löken mjuknat utan att få färg.
Häll vinet på 'ndujan och låt det koka in.
Tillsätt därefter kalvfonden och grädden, 
låt sjuda i ungefär 5 minuter.. 
Koka under tiden pastan. 
När pastan är al dente vänder du ner den 
tillsammans med spenaten och pecorinoosten i såsen
och låter allting koka ihop i ungefär 1 minut. 
Smaka av med worcestersås, salt och svartpeppar.