Ikväll blev det en mustig kycklinggryta med smaker från södra Frankrike till middag. Aubergine, paprika, tomat, vitlök och örter ger grytan en härlig karaktär. Perfekt middag att starta upp helgen med. Känns och smakar lite lyxigare än den vanliga vardagsmaten men är ändå enkel att laga. Servera smed rosmarindoftande potatis och svarta oliver. Trevlig helg!
4 portioner
1 aubergine
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
2 röda paprikor
2 msk tomatpuré
1 tsk torkad rosmarin
1 dl vitt matlagningsvin
450 g kycklinglårfilé
400 g konserverade körsbärstomater
2,5 d matlagningsgrädde
Salt och svartpeppar
1 kg fast potatis
2 rosmarinkvistar
Svarta oliver
Gör så här
Sätt ugnen på 225º.
Skär potatisen i tunna klyftor.
Lägg ut den på en plåt med
bakplåtspapper.
Dra av bladen från rosmarinkvisten och strö över
potatisen.
Ringla över olivolja och salt.
Tillaga potatisen mitt i ugnen ca 20 min,
eller tills den är klar.
Tärna aubergine och stek den mjuk i olivolja
i en rymlig stekpanna på medelvärme.
Skala och finhacka lök och vitlök. Tärna paprika.
Rör ner i stekpannan.
Tillsätt tomatpuré, rosmarin och vitt vin.
Låt koka ett par minuter tills vinet kokat in.
Skär kycklingen i grova bitar
och bryn dem i olivolja i en separat stekpanna.
Tillsätt körsbärstomater, grädde
och den brynta kycklingen till
grönsakerna. Låt sjuda ca 7 min,
tills såsen blivit krämig och
kycklingen är genomstekt.
Smaka av med salt och nymalen svartpeppar.
Servera den provensalska kycklinggrytan tillsammans med
den rosmarinrostade potatis och svarta oliver.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar