Ugnsbakad lax i lime- och chilisås

Lax i ugn i en god och krämig sås smaksatt med chili, lime och koriander. 
Serveras med en krispig sallad gjord på kålrabbi och spenat i sötsyrlig dressing.  

 

4 portioner

 

700 g laxfilé (färsk laxsida)

Lime- och chilisås

4 dl crème fraîche
1 limefrukt, skal och saft
2-3 msk sambal oelek
2 klyftor vitlök, rivna
1,5 msk koncentrerad hummerfond
1 msk honung
2 salladslökar, tunt strimlad
1 röd chilifrukt, strimlad
1 kruka färsk koriander, fint hackad

Spenat- och kålrabbisallad

1 kålrabbi, tunt hyvlad
2 salladslökar, tunt strimlade
ca 80 g färsk spenat
1 limefrukt, skal och saft
1 klyfta vitlök, riven
2-3 msk fisksås
1 msk strösocker
1 kruka färsk koriander

Till servering

4 port jasminris

Gör så här
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda alla ingredienser till såsen, 
använd korianderstjälkarna till såsen 
och hälften av bladen till topping och hälften till salladen. 
Använd allt skal från limen, men bara hälften av saften.
Lägg laxsidan i en ugnsform.
Slå på såsen och baka i ugnen i 15 minuter.
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Hyvla kålrabbin tunt. Strimla salladslöken. 
Blanda ihop salladsdressingen med socker, fisksås, vitlök och lime. 
Blanda med spenat och kålrabbi. 
Avsluta med salladslök och koriander.
Ta ut laxen ur ugnen och servera med ris och sallad.

Recept Jennie Walldén